Fabada Asturiana

¿Qué es la fabada asturiana?

La fabada asturiana es uno de los platos más tradicionales y típicos de España. Su origen reside en la cocina asturiana, siendo el plato estrella de la región de Asturias y está compuesto por las famosas fabes y el compango asturiano formado por el trío estrella: chorizo, morcilla y tocino. 

La fabada asturiana es probablemente uno de los platos de cuchara más populares, así como el cocido madrileño o la paella valenciana, pero la fabada se caracteriza por ser una receta invernal que se suele servir a mediodía como almuerzo. 

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Fabada asturiana ingredientes: 

Alubias blancas (50%), agua, panceta salada (4%) (panceta de cerdo, sal, especias, dextrosa, antioxidante: E-301), chorizo (3%) (carne de cerdo, pimentón, sal, ajo, azúcares, proteína de cerdo, fibra vegetal, aroma y especias), morcilla (3%) tocino de cerdo, sangre de cerdo, cebolla, pimentón, sal, harina de arroz y especias), sal, almidón modificado de maíz y especias.

Cómo hacer fabada asturiana: receta tradicional

La fabada asturiana La Fragua se elabora según la receta tradicional. Vamos a ver paso a paso su proceso de elaboración: 

1. Poner a remojo las fabes durante toda una noche. Deben estar recubiertas de agua y tener en cuenta que ''engordarán'' al hidratarse.
2. Al día siguiente, escurrir el agua y colocar les fabes en una olla de cocción. 
3. Añadir el compango asturiano e incorporar agua hasta que cubra un dedo aproximado. 
4. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hebras de azafrán.
5. Programar 7 horas a baja temperatura.
6. Pasado el tiempo, comprueba si las fabes están tiernas y enteras. 
7. Para que el caldo fusione bien, mueve la olla en círculo con cuidado de no romper las legumbres.
8. Servir muy caliente. 

Es una receta sin mucha complicación, pero para que sea perfecta se deben emplear muchas horas en su elaboración. Nuestra fabada asturiana es un plato pre-cocinado y SIN GLUTEN.

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420 gr. peso neto 

fabada asturiana lata

La Fragua