Jamón de Teruel DOP

Jamón de Teruel DOP, una exquisitez perfecta

El jamón de Teruel es posiblemente el mejor jamón serrano de cerdo blanco. Compra nuestra pata de jamón de Teruel, un jamón natural con garantía de calidad.

Los pequeños placeres son los que más se disfrutan, es ley de vida. Posiblemente todos tenemos jamón serrano en la nevera o una pata de jamón enganchada al jamonero, muy típico de los españoles.

No nos damos cuenta de que tenemos ante nosotros, en nuestro día a día, una joya culinaria caída del cielo. Tenemos tan interiorizado el jamón serrano, que no somos conscientes del producto tan delicioso que comemos. Y el jamón de Teruel no es para menos, ya que fue el primer jamón serrano de España galardonado con la Denominación de Origen. Todo un lujo.

Compra un jamón de Teruel DOP de pierna entera a un precio increíble

A todos nos gusta comer jamón y estoy seguro que no tardarán en inventar el jamón vegano. Tiempo al tiempo. Si eres de los que no te conformas con cualquier serrano y buscas un jamón gran reserva de los buenos, te recomendamos el jamón de Teruel DOP. Es un jamón bien curado, con mimo, grande y con un sabor a jamón jamón. 

Hay ocasiones en las que vale la pena comprar un jamón ibérico, pero si lo que buscas es un buen jamón serrano para comer a diario, te recomiendo que veas los diferentes jamónes de Teruel y jamones Gran Reserva que tenemos. 

Al comprar un jamón de Teruel DOP, estás comprando un jamón certificado de la máxima calidad. Es por muchos considerado el mejor jamón de cerdo blanco de España. 

Características del jamón de Teruel DOP

Este jamón español es de lo mejorcito, la pata de jamón de Teruel tiene el punto justo de sal y la adecuada proporción de grasa. Si buscas comprar un jamón barato de Teruel, estás en la tienda de jamones adecuada.

El jamón de Teruel tiene una curación mínima de 18 meses. Este jamón blanco proviene de la raza Duroc, landrace y Largue white, el cerdo con el que se cruzan a los cerdos de raza ibérica. Este jamón es ideal para comer al corte. Al cortar las primeras lonchas, en muchas ocasiones, verás un ligero veteado debido a la infiltración de la grasa que hace que tenga un sabor delicado y exquisito. Además se caracteriza por un color rojizo debido a su larga curación. 

Así que, si tienes arte con el cuchillo jamonero, lo primero que tienes que hacer es comprar un jamonero y después comprar este jamón de Teruel. Un jamón entero se disfruta, cortar jamón es un lujo que sabemosl apreciar todos. Si lo vas a tener en la cocina te aconsejamos que utilices un cubre jamón. Con un trapo de tela es suficiente para que este jamón serrano se conserve bien es muy importante. 

Cabe destacar que, nuestro jamón de Teruel con Denominación de Origen proviene de Calamocha, un municipio situado a 70 km de Teruel que destaca por su industria agroalimentaria. Calamocha es considerada uno de los principales productores de Jamón de Teruel y el resultado es de un producto excepcional. 

Como diferenciar un jamón de Teruel respecto a un jamón reserva.

El jamón de Teruel se caracteriza visualmente por su certificación. Todos los jamones de Teruel tienen un precinto blanco con el sello de la DOP Teruel al rededor del codillo, además de la estrella mudéjar grabada a Fuego en la corteza. Puedes encontrarlos con toda la corteza o con la corteza en forma de "V". Además sus extremos son redondeados y a diferencia del jamón reserva sin DOP Teruel, mantiene la pezuña, la cual es de color blanca. 

Como empezar un jamón de Teruel DOP 

Muchos os preguntaréis como empezar un jamón. A la hora de empezar un jamón, lo primero que tienes que hacer es:

1. Colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba
2. Utilizar un cuchillo deshuesador o puntilla para pelar la superficie de la corteza y el exceso de grasa. A la hora de pelar el jamón, ten en cuenta cuanto vas a consumir en ese momento. En el caso que de vayáis a comer todo el jamón, pela el jamón completamente, en caso contrario, pela solo el inicio.
3. Realiza una Incisión en ángulo de 45º unos 5 cm por debajo del hueso del codillo. Esta incisión va a hacer que la loncha se suelte con facilidad cuando hagamos el corte en contra. 
4. Empieza a cortar lonchas que abarquen todo lo ancho del jamón de Teruel DOP. El movimiento del cuchillo tiene que ir hacia ti. La loncha tiene que tener una longitud de unos 5 cm y un grosor de 1,5 mm. 
5. Cuando Estés cerca del hueso del codillo, El corte tiene que ir en dirección hacia la pezuña del jamón introduciendo el cuchillo en la incisión que has hecho anteriormente. 
6. Cuando hayas llegado al hueso de la cadera. Coge el cuchillo deshuesador o la puntilla para realizar una incisión en su contorno, de esta forma vas a facilitar el corte y la loncha va a salir con facilidad. 
7. Cuando veas en su totalidad ese hueso de la cadera, es hora de dar la vuelta al jamón. 

Te aconsejo que guardes los trozos grandes de tocino y corteza que has obtenido de pelar el jamón para cubrir la parte del jamón que has cortado durante los primeros días. De esta forma evitarás que se seque el jamón serrano de Teruel DOP y mantendrás la jugosidad y el brillo.

Si te has quedado con dudas, puedes ver nuestro tutorial para cortar un jamón en nuestro blog de Gastronomic Spain.

Como conservar el jamón de Teruel DOP

Es muy habitual tener un jamón en casa para cortar al corte. Dependiendo del tipo de familia y del motivo de la compra el jamón va a durar mas o menos. En el caso de que el jamón no se vaya a consumir en el momento, que es lo más habitual, hay que seguir las siguientes recomendaciones a la hora de conservar el jamón de Teruel DOP:

1. Cortar la grasa y la piel de la superficie del jamón que se vaya a consumir, esto evitará que se seque mucho menos.
2. Cuando se termine de cortar el jamón, cubrir el jamón con la corteza y la piel que se haya cortado cuando se empezó el jamón. Eso hará que se mantenga la jugosidad de la pata de jamón y se evitará que se seque.
3. Poner un trapo de tela sobre la superficie donde se ha cortado
4. mantener en un lugar seco, con poca humedad
5. En el caso de tener el jamón el la cocina, tenerlo lo mas alejado del fuego para que no sufra por los cambios de temperatura bruscos.

7,5 kg - 8 kg. peso neto (aproximado)

Denominación de Origen de Teruel

Jamones Carbó