¿Qué jamón ibérico comprar?
Venta de gran variedad de jamones ibéricos. Jamón ibérico de Bellota, de cebo, de cebo de campo o de pata negra. Jamones certificados. Puedes elegir diferentes cortes: Enteros, deshuesados, tacos y loncheados.
A la hora de comprar un jamón ibérico tienes que tener en cuenta algunos factores como: el tipo de certificación del jamón y si lo quieres con alguna denominación de origen en particular o no.
Lo cierto es que ambos factores van a determinar la calidad del jamón que vas a comprar y en consecuencia el precio de este.
Comprar jamón ibérico según las etiquetas del jamón
La etiqueta del jamón ibérico es una simplemente una certificación que garantiza la raza, la alimentación, crianza y curación que ha tenido el cerdo del que procede dicho jamón.
Cuando hablamos de las etiquetas del jamón ibérico, nos referimos a la vitola o precinto que se coloca en el codillo del jamón y que no se puede quitar sin romperlo. Ese precinto o etiqueta certifica la calidad del jamón que has comprado.
Las etiquetas del jamón han sido aprobadas por el ministerio de agricultura para garantizar el origen y características del jamón en cuestión. Es fundamental no comprar jamones ibéricos que no estén certificados, ya que con certeza no son los jamones que te intentan vender.
Cuando hablamos de los colores de las etiquetas de jamón ibérico, en el mercado podemos encontrar las diferentes etiquetas:
Etiqueta negra: comprar jamón 100% ibérico de bellota
( Jamón 100% ibérico de bellota ) El jamón ibérico etiqueta negra es aquel que tiene la vitola de color negro. Ese distintivo indica que la raza del jamón es 100% ibérico y que se ha alimentado de bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Es sin duda el jamón mas caro y cotizado. Su curación puede llegar a ser superior a los 48 meses. Tiene un sabor increíble.
Etiqueta roja: comprar jamón 75% ibérico de bellota
( Jamón de bellota 75% ibérico ) El Jamón ibérico etiqueta roja es aquel que tiene la vitola de color rojo. Este distintivo rojo indica que la raza del jamón puede ser 50% ó 75% de pureza ibérica. El cruce de la raza ibérica se ha realizado con cerdos de la raza Duroc. Se ha alimentado de bellota y pastos naturales y que ha vivido en libertad. Su curación puede llegar a ser superior a los 36 meses.
Etiqueta verde: comprar jamón de cebo ibérico de campo
( Jamón de cebo de campo ) El jamón ibérico etiqueta verde es aquel que tiene la vitola de color verde. Este distintivo verde certifica que el cerdo ibérico ha vivido en libertad y que se ha alimentado de piensos naturales.
En el caso del cerdo de cebo de campo y a diferencia del resto de certificaciones, el distintivo no menciona la pureza de la raza. Esto quiere decir que puedes encontrar jamones de recebo con pureza desde el 50% al 100% y están amparados bajo el mismo distintivo. Su curación suele ser de unos 24 meses.
Etiqueta blanca: comprar jamón de cebo ibérico
( Jamón de cebo ) El jamón ibérico etiqueta blanca es aquel que tiene la vitola de color blanca. Este distintivo certifica que el cerdo ibérico ha vivido en cautividad, se ha alimentado de piensos y que además tiene una raza de al menos el 50% ibérica. Su curación suele ser de al menos 24 meses.
Comprar jamón ibérico según su denominación de origen
Como hemos indicado en alguna ocasión, solo se consideran jamones ibéricos, aquellos jamones obtenidos de cerdos ibéricos de al menos 50% raza ibérica y que han sido criados y curados en la península ibérica.
Como sabes, todos los jamones que cumplen estas características obtienen la certificación del ministerio de Agricultura de jamón ibérico.
No obstante, existen algunas asociaciones empresariales en diferentes puntos de España que han decidido crear una Denominación de Origen de jamón ibérico para garantizar un estándar de calidad y proteger y promocionar su marca.
El certificado de raza ibérica solo se da en España, podemos distinguir 5 denominaciones de Origen de jamón ibérico las cuales son:
Comprar Jamón de Guijuelo:
El jamón ibérico de Guijuelo es aquel que está amparado por la denominación de origen Guijuelo, localizada en el municipio de Guijuelo, Salamanca. De todas las denominaciones de Origen es el jamón mas comercial y conocido. El jamón de Salamanca es un jamón de calidad. Suele predominar la raza 50% ibérico y de entre ellos el jamón de cebo.
El jamón ibérico de Guijuelo es la primera Denominación de Origen de Jamón ibérico que se ha creado en España.
Comprar Jamón de Extremadura:
El jamón ibérico de Extremadura es un jamón excelente. Para muchos es considerado el mejor jamón ibérico de España. Se elabora en la dehesa Extremeña. El jamón de La denominación de origen Extremadura utiliza únicamente cerdos ibéricos con una raza del 75% y del 100%.
En esta denominación de origen, no se elaboran jamones de cebo, con etiqueta o vitola blanca. Todos los cerdos de la Denominación de Origen Extremadura son criados en libertad. Por ese motivo, solo vamos a encontrar jamones etiqueta negra, etiqueta roja y etiqueta verde.
Comprar Jamón de Jabugo:
Jabugo es sinónimo de jamón ibérico. La denominación de origen Jabugo se encuentra localizada en el municipio de Jabugo, Unos jamones de Huelva excelentes. Esta denominación de Origen protege, regula y certifica todos los jamones ibéricos que se han elaborado en los municipios que se encuentran dentro del parque natural de Sierra Aracena.
Solo se consideran jamones de Denominación de Origen jabugo aquellos que proceden de cerdos 100% ibéricos y que se han criado en Libertad.
Comprar jamones del Valle de los Pedroches
El jamón ibérico de los Pedroches, está regulado por la Denominación de Origen Pedroches, la cual abarca el territorio del norte de la provincia de Córdoba. Al igual que los jamones de Extremadura, La denominación de Origen Los pedroches, no certifica jamones de cebo etiqueta blanca, certifica únicamente jamones de bellota 100% ibéricos (etiqueta negra), jamones de bellota (etiqueta roja) y jamones de cebo de campo (etiqueta verde).
Todos los jamones de cerdos certificados viven en libertad y en condiciones ideales para elaborar un excelente jamón ibérico.
¿Qué tienes que tener en cuenta a la hora de comprar un jamón ibérico?
Después de haber explicado los diferentes etiquetados y denominaciones de origen que elaboran jamón ibérico. Es importante decidir que tipo de jamón ibérico necesitas y que importe estás dispuesto a pagar por el.
Al la hora de comprar un jamón ibérico ten en cuenta cuantos sois en casa a la hora de consumirlo, tu habilidad con el cuchillo. De esta forma podrás determinar si quieres una pata entera de jamón o un jamón envasado en sobres.
En Gastronomic Spain te ofrecemos una amplia variedad de jamones ibéricos de todas las Denominaciones de Origen. Además te ofrecemos la posibilidad de adquirir jamones enteros, deshuesados e incluso en sobres a máquina o a cuchillo.
Marcas de jamones ibéricos de nuestra tienda
Existen una amplia variedad de marcas de jamones ibéricos. Esas marcas son garantía de calidad del producto y de la excelencia con la que se han elaborado. No obstante, hay que tener en cuenta, que la principal marca que hay que distinguir a la hora de comprar un jamón ibérico es su certificación. La certificación viene reflejada a través del precinto o la vitola que rodea la pezuña.
No obstante, en Gastronomic Spain además de ofrecerte jamones ibéricos certificados, te ofrecemos los mejores perniles de las principales marcas. De la denomición de origen Guijuelo trabajamos Nieto Martín, de la denominación de origen Jabugo te ofrecemos la marca: Lazo y Sierra de Jabugo y de la denominación de origen Dehesa de Extremadura te ofrecemos Extrem Ibérico, unos jamones y paletas con certificación ecológica.
Además ponemos a tu alcance los jamones ibéricos de la marca Eresma, del grupo COPESE, unos jamones certificados elaborados en Segovia.
¿Con qué acompañar el jamón ibérico? Nuestras sugerencias
