¿Qué es el jamón serrano?
El jamón serrano es uno de los alimentos españoles más populares y amados por todo el mundo. Es posiblemente el producto español más añorado por los españoles que viven fuera de Europa y el más codiciado por los extranjeros que visitan España.
La principal característica del jamón serrano, frente al jamón ibérico, es la raza del cerdo y su maduración. El jamón serrano se caracteriza por estar elaborado con pierna de cerdo de cerdo blanco doméstico. Es decir, se consideran jamones serranos todos los jamones que no pertenecen a la raza ibérica y han tenido el típico proceso de curación natural que lo caracteriza. Las propiedades y peculiaridades del jamón serrano dependen principalmente de la raza de los cerdos, la alimentación, cría y curación del animal.
Tipos de jamón serrano que puedes comprar en nuestra tienda
Venta de jamones serrano españoles con envío gratis a toda Europa. Jamones de cerdo blanco de distintas regiones de España. Te los presentamos en diferentes formatos: En pierna entera, tacos, deshuesados y loncheados.
Para los amantes del jamón serrano, uno de los mayores placeres es tener una pata de jamón serrano de una pieza en la cocina y cortarlo en cualquier momento del día.
Cortar jamón a cuchillo es un arte y se necesita conocimiento y experiencia para cortar jamón con cuchillo como un verdadero profesional. No todos los consumidores necesitan comprar una pata de jamón serrano entera en la cocina. No obstante, a parte de encontrar una amplia variedad de piernas de jamón serrano, ofrecemos los mismos jamones en otros formatos, adaptados a las necesidades de cada consumidor. De esta forma, puedes encontrar también: tacos de jamón serrano, dados de jamón y loncheados a máquina y a cuchillo.
Comprar jamón serrano según la raza del cerdo
A diferencia del jamón ibérico, en la elaboración del jamón serrano se utilizan diferentes razas y cruces de cerdo. Estas razas se emplean en base a su facilidad de reproducción, el engorde y su cría y la capacidad que tienen para adaptarse a las condiciones climáticas de la península ibérica. Las razas de cerdo más empleadas en la elaboración de jamón serrano son: la raza duroc, landrace y large white.
Jamón serrano Duroc
De todas las razas porcinas, la raza Duroc es la más empleada para la producción de jamón de cerdo blanco de alta calidad. También es la raza de cerdo con la que se cruza al cerdo ibérico.
Las principales características de este animal son: Es una raza originaria de USA y se obtiene cruzando los cerdos Old Duroc y el Red Jersey. Esta raza se caracteriza por el hecho de que tiene una buena infiltración de grasa, lo que produce el veteado. Esto mejora el sabor y la calidad del jamón a medida que se vuelve más jugoso y tierno.
Es un cerdo robusto, grande y que tiene prolifera con rapidez.
Jamón serrano de cerdos Landrace
Los cerdos de raza Landrace se consideran una raza materna perfecta debido a su naturaleza apacible y dócil. También dan más leche que otras razas y, por lo tanto, son muy populares como cerdas madres.
Jamón serrano de cerdos Large white
Esta raza de cerdo Large white es la preferida para la elaboración del jamón de Teruel. Originaria del Reino Unido, es muy similar a la variedad local. Tanto por el grado de crecimiento y contenido graso del jamón como por la naturaleza de los cerdos.
Comprar jamón serrano según su curación
La curación del jamón serrano se va a determinar por el tamaño del pernil y porcentaje de grasa que contiene. Por lo general, los jamones serranos, genéticamente, son menos grasos que los jamones ibéricos.
La curación tiene que ser natural, respetando el tiempo para el salado, la curación y el secado. Por ese motivo, podemos clasificar a los jamones serranos por su tipo de curación:
Jamón serrano de Bodega
El jamón de bodega es aquel que tiene una curación de al menos de 9 meses. De todos los jamones serranos, este es el que tiene una menor curación.
Jamón serrano reserva
El jamón reserva es aquel que tiene una curación de al menos 12 meses.
Jamón serrano gran reserva
El jamón Gran Reserva es el jamón serrano de mayor curación, tiene al menos una curación de 16 meses y para este tipo de jamones se suelen emplear los mejores perniles de la mejor raza, habitualmente la raza duroc.
También es el jamón que se suele certificar, debido a su calidad.
Comprar jamón serrano según su denominación de origen
El mimo, cariño, tradición, dedicación y calidad con la que se elaboran los jamones serrano en determinadas regiones de España ha supuesto que estos artesanos se agrupen creando sus propias denominaciones de Origen.
Cuando hablamos de jamón serrano, existen 2 denominaciones de origen que destacan por la calidad de producto que elaboran y la buena imagen de marca que han creado con el paso de los años. Estas denominaciones de origen son: Jamón de Teruel y el Jamón de Trévelez (Granada).
La denominación de origen que se ha creado en estas dos regiones tienen el objetivo de garantizar unos estándares mínimos de calidad, potenciar la marca y certificar que ese producto está amparado por la denominación de origen.
Por este motivo, el jamón de Teruel y el Jamón de Trévelez son los únicos jamones certificados a través de un precinto o vitola blanca. (Similar a la etiqueta blanca del Jamón ibérico, pero indicando claramente que es un jamón de cerdo blanco)
¿Dónde comprar jamón serrano online?
Es cierto que puedes encontrar jamón serrano fuera de España, pero la experiencia ha demostrado que el jamón serrano que vas a encontrar en esos supermercados es bastante flojo, de mala calidad.
La mayoría de las veces, el jamón serrano ya está envasado al vacío, tiene muy poca curación y se corta a máquina tan finamente que no se puede usar una loncha entera. En Gastronomic Spain vas a encontrar más de 60 tipos de jamones diferentes de la mejor calidad y con envío GRATIS a toda Europa.
En nuestra tienda online de jamón serrano encontrarás la mayor selección y todos los tipos de jamón serrano: jamón entero, jamón deshuesado, jamón en formato pieza y todo tipo de cortes a máquina y cuchillo al vacío.
Cuando piensas en comida española, probablemente lo primero que te viene a la mente es el jamón serrano. Si buscas un jamón serrano barato, Gastronomic Spain dispone de una gran variedad de jamones curados, ibéricos y serranos a un precio increíble.
También te ofrecemos una amplia gama de jamoneros y cuchillos para cortar jamón para que disfrutes del jamón como un auténtico gourmet.
Marcas españolas de jamón serrano
Existen grandes marcas de jamón serrano, que elaboran a gran escala este producto, como puede ser jamones el Pozo. No obstante, en Gastronomic Spain apostamos por los secaderos de jamones locales, especializados en elaborar, con mimo, jamones de la mejor calidad.
Por ese motivo, aunque ofrecemos marcas conocidas como jamones el Pozo, apostamos la oferta de marcas españolas de jamon serrano en empresas como: Jamones Carbó, jamones Eresma, jamones Nieto Martín y Jamones Don Jate. Estas marcas de Jamón Serrano, son muy conocidas en un regiones, ofrecen jamones con una curación optima y provenientes de cerdos de las mejores razas.
¿Con qué acompañar el jamón serrano?
