¿Qué es el jamón ibérico de bellota?
Cuando hablamos de jamón ibérico de bellota, nos referimos a aquellos perfiles que tienen la etiqueta roja y la etiqueta negra, en los que se garantiza que el animal ha tenido la alimentación y estilo de vida adecuados.
A la hora de diferenciar entre un jamón con Vitola roja y otro con vitola negra, destaca comentar que:
- El jamón ibérico de bellota de etiqueta roja: (los jamones de esta página) es un jamón que tiene una raza ibérica de 50% ó 75%. Durante la época de montería ha vivido en libertad y se ha alimentado de pastos, bellotas frescas y fruta. Su curación es como mínimo de 36 meses.
- El jamón ibérico de bellota de etiqueta negra: ( Jamones 100% ibéricos ) es un jamón que tiene una raza 100% ibérica, al igual que los jamones etiqueta roja, ha vivido en libertad y alimentado de pastos naturales, bellota y fruta. Es un jamón algo más graso, por lo que suele necesitar unos 40 - 48 meses de curación.
Como se puede apreciar, la diferencia entre un jamón etiqueta roja y otro de etiqueta negra es la pureza de la raza. Los cerdos 100% raza ibérica, son cerdos algo más grasos, aspecto que no gusta a todo el mundo y que por motivos de proliferación de la cría y por crear un jamón más adaptado a un mayor grupo de consumidores, se ha decidido cruzarlos con cerdos de la raza duroc y obtener Jamones con una raza del 50% y del 75%.
No obstante, como puedes intuir por las características que hemos comentado entre estas dos etiquetas, el jamón etiqueta negra y de raza 100% ibérico es el más codiciado, tiene el sabor más delicado de todos, debido a la genética que aporta la pureza de la raza ibérica.
Además es el jamón ibérico que aporta más beneficios al consumidor. Tiene un mayor contenido de ácido oléico y un mayor porcentaje de grasas insaturadas.
Visualmente, el jamón etiqueta negra es un jamón más graso, no obstante eso no desmerece el gusto delicado y la jugosidad de la textura en boca. La mayor escasez de este tipo de jamones frente al resto, los beneficios que aporta y la calidad genética que aporta la pureza de la raza, hacen que sea el jamón ibérico pata negra más codiciado y por ende el de mayor precio.
¿Qué jamón ibérico de bellota comprar?
Venta de jamones ibéricos de bellota. Jamones certificados provenientes de Guijuelo, Andalucía y Extremadura. Te ofrecemos diferentes formatos: Pierna entera, deshuesados, tacos y loncheados. Jamones exquisitos, raza 50% y 75% alimentados de pastos naturales y bellota.
Antes de determinar el tipo de jamón ibérico de bellota que vas a comprar, es importante determinar para que se va a usar. Ya que según el evento o el consumo que vamos a hacer, vamos a elegir entre un formato u otro. Si somos unos comedores habituales de jamón o vamos a consumirlo en un solo día en un evento, lo ideal es comprar una pata de jamón entera.
Si por el contrario, queremos comer un poco, por una ocasión determinada o hacer un buen regalo, lo ideal es comprar unos sobres cortado a cuchillo. Otra opción muy popular, es comprar tacos de jamón o incluso un jamón entero deshueado y pulido, para cortarlo a máquina o a cuchillo sobre tabla y cortarlo de la forma que mas se ajuste a nuestras necesidades en cada momento.
Comprar jamón ibérico de bellota Guijuelo
La Denominación de Origen Guijuelo, fue la primera certificación geográfica de jamón ibérico en España. Se encuentra locazada en el municipio de Guijuelo, en la provincia de Salamanca. Se elaboran unos jamones ibérico de bellota excelentes, con una curación optima de entre 24 y 36 meses. Te recomendamos comprar el jamón ibérico de bellota Guijuelo, un jamón excelente, que gusta y que no defrauda.
La denominación de origen Guijuelo, certifica jamones de bellota con una raza de 50% y 75%. Son jamones con una buena relación calidad - precio.
Comprar jamón ibérico de bellota extremeño
La denominación de origen Dehesa de Extremadura, es posiblemente la certificación geográfica de jamón ibérico mas rigurosa. Solo comercializan jamones ibéricos de bellota de al menos 75% raza ibérica. Te recomendamos comprar jamón ibérico de bellota extremeño. un producto excelente, con una curación de al menos 36 meses.
Comprar jamón ibérico de bellota loncheado o a cuchillo
Si no tienes experiencia a la hora de cortar un jamón a cuchillo, directamente desde el jamonero o simplemente te gusta disfrutar del jamón ibérico de bellota como si estuviera recién cortado, te recomendamos que compres el jamón ibérico de bellota loncheado a máquina o cortado a cuchillo ya envasado al vacío.
Puedes comprar el jamón ibérico de bellota en sobres a máquina o a cuchillo, con un peso de 80 y 100 gr. Si lo que buscas son unos bocatas con un excelente jamón de bellota, te recomendamos comprarlo loncheado a máquina, ya que la loncha va a ser mas fina y facil de digerir con el resto de ingredientes. Si por el contrario, quieres una buena ración de jamón para tomar de aperitivo, loncha a loncha, te recomendamos que compres el jamón cortado a cuchillo.
Puedes encontrar jamón de bellota loncheado o cortado a cuchillo de las principales denominaciones de origen, Guijuelo, Extremadura y Jabugo.
¿Dónde comprar jamón ibérico de bellota online?
Dónde comprar una pata de jamón ibérico de bellota es una pregunta que más de una vez nos hemos hecho. Muchas veces dudamos entre comprarlo en una tienda física, gran superficie o en una tienda online especializada.
Al comprarlo en una tienda física los precios suelen ser algo superiores además de que el jamón que vas a adquirir lleva, por lo general, mucho tiempo fuera del secadero de jamones. Entre comprarlo en una tienda de jamones física a comprarlo en una gran superficie, el asesoramiento que te van a dar en la tienda es mucho más detallado.
En Gastronomic Spain tenemos un servicio de atención al cliente especializado, que va a responder de forma inmediata las dudas o preguntas que tengas sobre cualquiera de nuestros jamones. Además recibimos los jamones directamente del secadero, por lo que van a estar en las mejores condiciones posibles.
¿Cuál es el precio de un jamón ibérico de bellota?
Cabe destacar que el jamón ibérico bellota, ya sea etiqueta negra como el de etiqueta roja, se obtiene de los cerdos ibéricos que reciben "más mimo". Es decir, viven en espacios naturales y mejor acondicionados y obtienen una alimentación sana y más natural. Por consecuencia, se suele emplear cerdos de mejor raza por lo que, el precio de estos jamones es sustancialmente superior.
El precio lo marca la relación entre la oferta y la demanda y del formato que se desea comprar. Como sabes, la pata de jamón tiene mucha merma entre la piel, el exceso de tocino amarillo y los huesos, esto hace que tenga un peso util del 50% del peso total. Cuando se adquiere otros formatos más limpios, hay que repercutir esa merma que se ha quitado, por ese motivo, el precio por kg de los sobres de jamón de bellota muestran un producto sin ninguna merma, al igual que los tacos de jamón.
Por ese motivo, si estás pensando en adquirir una pata de jamón ibérico de bellota, te recomendamos este jamón de bellota de Guijuelo. Es un excelente jamón, con un buen equilibrio entre tocino y magro, una textura delicada y una correcta curación.
Si el precio te supone un factor determinante a la hora de comprar un jamón de bellota, te aconsejo que vayas a páginas certificadas como Gastronomic Spain. Te asesoraremos sobre qué jamón ibérico comprar. De forma habitual tenemos alguna oferta de jamón ibérico de bellota.
Marcas de jamón ibérico de bellota
El jamón ibérico de bellota es un producto artesano, por lo general, lo realizan empresas familiares o de tamaño medio y de producción media. Son empresas que controlan todo el proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota. Desde la cria y sacrificio del cerdo, la elaboración y curación de los perniles, hasta la comercialización y venta de los jamones.
Aunque en Gastronomic Spain trabajamos con grandes marcas de renombre de Jamón ibérico de bellota, como son Jamones Nieto Martín de Guijuelo, Extrem ibérico de Dehesa de Extremadura y Jamones Sierra de Jabugo, lo verdaderamente importante no es la marca en sí, si no si esos jamones están certificados bajo una Denominación de Origen. Las Denominaciones de Origen se han convertido en las principales marcas de jamón ibérico de bellota.
En ese caso, Gastronomic Spain te ofrece jamones de una gran calidad acogidos en las denominaciones de origen, Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Jabugo.
¿Cómo se come el jamón ibérico de bellota? Nuestras recomendaciones para acompañarlo
