Paleta Gran Reserva

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La Paleta Gran Reserva proviene del cerdo blanco, en concreto de la raza de cerdo blanco. Es un tipo de raza de las más exquisitas y especiadas del mercado. Nuestra paleta duroc se caracteriza por tener una curación de entre 14 y 18 meses, y de esta forma, la paleta gran reserva adopta el punto de maduración ideal para deleitar a los paladares más selectos.

Paleta Gran Reserva: qué es y características

Nuestra paleta Gran Reserva es un tipo de jamón de menor tamaño ya que se obtiene de las patas delanteras del cerdo, principal diferencia que existe entre el jamón. Dicho cerdo es de raza serrana o también conocido como cerdo blanco, con una cantidad de grasas superficiales suficientes para que su curación y maduración en bodega sea óptima.

Es una paleta que destaca, principalmente, por su primer ataque al paladar, ya que se a raíz de la altura y condiciones climáticas de la zona de Guijuelo, el proceso de salado es más suave que otras paletas curadas. 

Cabe destacar que, la paleta gran reserva proviene de Nieto Martín, empresa situada en Guijuelo, Salamanca y dedicada a la elaboración de embutidos y productos ibéricos tradicionales, contando con la mejor calidad del sector y con más de 100 años de experiencia. 

Características destacadas: 

1. Paleta procedente de las extremidades delanteras del cerdo blanco. Criados en granjas donde cumples todas las exigencias de la UE y alimentados por cereales de gran calidad.
2. Peso aproximado de 5.5 kg.
3. Curación de entre 14 y 18 meses.
4. Carne de cerdo de color rosa pálido / rojo.
5. De aspecto lucroso y aspecto brillante a temperatura ambiente.
6. Sabor intenso y aroma profundo. 
7. No contiene alérgenos y es apto para celíacos.

Consejos para conservar la Paleta Gran Reserva:

La ubicación de la Paleta Gran Reserva debe ser en un lugar fresco y seco. Si su consumo es prolongado deberá guardarse en un espacio con las mejores condiciones.

Una vez cortada la paleta, se deberá cubrir la superficie del corte con las finas lonchas de grasa y, de este modo, evitar la oxidación del mismo. 

En el caso de no cortar durante un tiempo largo, deberemos cubrir la zona con papel film al corte y cubrir la zona con un trapo de algodón para impedir luz que pueda modificar sus condiciones.

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Paleta Gran Reserva

Peso: 4.5 - 5 kg. (aprox)

Formato: pierna entera, envuelta en funda de algodón negra

Conservar en lugar fresco y seco.

Marca: Nieto Martín

Producido por: Helmantica Terra S.L.

C/ Trasera del Torreon 7, 37770 Guijuelo (Salamanca) España