Cuña de Queso Idiazabal

Cuña de queso Idiazabal de leche cruda de oveja

El queso Idiazabal de La Vasco Navarra es un queso con Denominación de Origen de primera calidad. Elaborado a base de leche cruda de oveja latxa y carranzana, propias de Navarra. Se trata de un queso madurado de oveja al natural, en formato de cuña de 250 gr.

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La cuña de queso Idiazabal es uno de los tantos quesos españoles que puedes comprar en Gastronomic Spain. Además de los miles de productos típicos de la gastronomía española como el jamón o el vino. 

Pero nuestra cuña de queso Idiazabal es especial. Es una cuña de 250 gr. y elaborada a base de leche cruda de oveja. Proviene de la marca La Vasco Navarra y se caracteriza por estar amparada por la propia Denominación de Origen Protegida.

Ingredientes de la cuña de queso Idizabal

Leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal. Conservadores: lisozima (derivado del huevo) y E-252.

Corteza no comestible.

Características sensoriales queso Idiazabal La Vasco Navarra

Nuestra cuña de queso Idiazabal es un producto natural y de gran prestigio, de echo está declarado como Patrimonio Gastronómico Europea.

El Consejo Regulador establece las siguientes características sensoriales para que se considere Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal:

Forma: homogénea y proporcionada, de altura entre 8 y 12 centímetros y diámetro de 10-30 cm. 

Corteza: dura, lisa y sin marcas. De color amarillo pálido o gris blanquecino. 

Color: variable desde el color marfil hasta el amarillo pajizo, de cerco estrecho y ligeramente oscuro. 

Ojos: de forma irregular y ausentes. Tamaño inferior a un grano de arroz.

Olor: característico a leche cruda de oveja, con cierto picante débil. Combinación de ácido y dulce. 

Textura: de elasticidad, firmeza y granulosidad medias.

Sabor: de leche de oveja madurada, con cierto sabor a cuajo natural. Ausencia de amargar, dulce y ácido variable, y salado de intensidad media. 

Regusto: persistente y pronunciado.

Cómo identificar un queso Idiazabal con Denominación de Origen Protegida

La Denominación de Origen tiene como objetivo proteger el trabajo de los pastores/as, así como las personas que elaboran el queso para que haya una garantía de calidad. 

Además, si quieres comprar un queso Idiazabal con Denominación de Origen Protegida y quieres asegurarte de que así sea, debes tener en cuenta las siguientes características:

Contraetiqueta Holográfica: etiqueta numerada que asegura su autenticidad e infalsificación por diferentes técnicas.

Placa de Caseína: situada en la corteza de cada pieza y registrada con una numeración que permite conocer la trazabilidad del producto.

Logotipo Idiazabal: el propio logotipo de la Denominación de Origen con el propósito de controlar la emisión y autenticidad de las mismas.

250 gr. peso neto

formato: cuña

envasado al vacío

La Vasco Navarra