Queso Idiazabal Ahumado

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La queso Idiazabal ahumado es una variedad de queso producido en España, directo del País Vasco y Navarra. 

Es un tipo de queso muy valorado y preciado en el territorio español porque sólo se elabora con leche cruda de oveja, en especial los tipos de oveja Latxa y Carranzana. 

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¿Qué es el queso Idiazabal ahumado?

El queso Idizabal ahumado es especial por el toque ahumado que posee en su sabor. Es un queso que se elabora mediante leche cruda de ovejas Latxa y Carranzana, dos razas autóctonas del territorio. 

Es un tipo de queso español que posee la Denominación de Origen Protegida, es decir, en todo su proceso de elaboración ha de cumplir con todos los requisitos exigidos por el Consejo Regulador, los cuales garantizan su calidad y procedencia. 

Características del queso Idiazabal ahumado

La característica principal de la cuña de queso Idiazabal ahumado es que se elabora a partir de leche cruda de oveja, tanto Latxa como Carranzana. 

Nuestro Queso Idiazabal Ahumado tiene una curación mínima de 2 meses. Pero vamos a ver algunas de las características propias de la cuña de queso Idiazabal ahumado:

Corteza: presenta una corteza marrón/amarillenta por el propio ahumado sobre leña de haya. 

Color: su interior adquiere un color blanco marfil. 

Sabor: el sabor de nuestra cuña de queso Idiazabal es equilibrado e intenso y con un ligero toque de humo de intensidad débil. 

Regusto: prolongado y muy característico. Con toque pronunciado y persistente. 

Queso Idiazabal ahumado con la garantía de calidad Denominación de Origen

Para que un queso Idizabal ahumado pertenezca a la Denominación de Origen Protegida ha de cumplir con los requisitos exigidos en todo su proceso de elaboración. Y nuestra cuña Idizabal ahumado lo es. 

Esto se ve reflejado en la etiqueta de su envase, en la que se encuentra el número que identifica su garantía.

Y las principales garantías de la Denominación son: 

• La zona de producción y elaboración de la leche. Tanto en País Vasco como Navarra (Excepto el Valle del Roncal).
• Sólo se utiliza leche de oveja Latxa y Carranzana, sin mezclar ni pasteurizar. 
• La maduración debe ser de 2 meses mínimo. 
• El contenido mínimo de materia grasa frente al extracto seco es de 45%.
• Debe superar las pruebas sanitarias. 
• Deberá llevar la corteza numerada. 

Otro tipo de quesos españoles

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1,3 kg. peso neto (aprox)

formato: pieza

envasado al vacío

Queso Idiazabal Ahumado

La Vasco Navarro