Pimentón Agridulce de La Vera

¿Qué es el Pimentón Agridulce de La Vera?

El Pimentón Agridulce de La Vera es un tipo de especia en polvo con un sabor entre el picante y el dulce. Elaborado en España, es el pimentón español mas internacional. El pimentón Agridulce de La Vera se elabora mediante un método tradicional a través del secado con humo de encina o roble. Por tanto, se considera un pimentón ahumado natural, pero en este caso agridulce.

El pimentón agridulce se diferencia de los otros tipos de pimentones de La Vera por su ligero toque a picante. Este picante suave viene dado por los pimientos secos y maduros de la Comarca de La Vera (Cáceres) que se emplean en su elaboración, una variedad llamada Jaranda y Jariza, las cuales son molidas previamente. 

Si eres de los platos con matices ligeros de picante, el pimentón en polvo de La Vera agridulce  será el condimento perfecto. Pero si estás buscando un pimentón dulce, un pimentón más picante u otro tipo de especia, consulta nuestro catálogo. 

Características del Pimentón Agridulce ahumado de La Vera en polvo

El pimentón agridulce ahumado de La Vera posee un sabor y aroma ahumados. Este ahumado viene dado por el proceso de secado al que se someten los pimientos para el pimentón agridulce. Mientras que su color rojizo tan característico es consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que produce durante su cultivo. 

El pimiento empleado son las variedades Jaranda y Jariza, tipos de pimientos que ofrecen ese sabor picante, pero ligero y agradable. El Pimiento Jaranda se utiliza también para el pimiento dulce y el pimiento Jariza para el pimentón picante. Estos pimientos se encuentra en un microclima muy privilegiado para su desarrollo natural junto al río Tiétar. 

A diferencia del paprika de Hungria, el pimentón en polvo español tiene matices más suaves, dulces y ahumados.   

Nuestro pimentón agridulce ahumado forma parte de la Denominación de Origen Protegida Pimentón de La Vera. Esto significa que se trata de un producto de reconocida calidad en todos sus procesos, desde la selección y secado del pimiento hasta su fabricación y envasado en Las Hermanas. 

Las Hermanas es la marca más reconocida de la Denominación de Origen Pimentón de La Vera

Las Hermanas es la marca gourmet de pimentón de La Vera con más reconocimiento Nacional e Internacional. Se trata de una empresa dedicada, exclusivamente, a la fabricación y envasado de Pimentón de La Vera.  

Las Hermanas realiza seguimientos y controles tanto del cultivo del pimiento como del proceso de elaboración del pimentón. Es por ello que está avalada con la certificación de Denominación de Origen Protegida de Pimentón de La Vera. 

Pimentón agridulce y su proceso de elaboración

El pimentón agridulce se elabora mediante un proceso natural que vamos a ver a continuación: 

1. Selección de los mejores pimientos rojos de la variedad Jaranda y Jariza, que son los que van a aportar el sabor agridulce.
2. Estos pimientos son ahumados, es decir, pasan por un proceso de secado al humo a través de leña de encina o de roble para conseguir un color, aroma y sabor característico del pimentón agridulce. Este proceso se realiza en secaderos de dos plantas. En la planta inferior se introduce el emparrillado de madera para dar paso al humo, mientras que en la planta superior se colocan los pimientos. 
3. El ahumado de los pimientos van a depender del calibre y la humedad de la atmósfera. El proceso de ahumado puede durar hasta 12 días, y se finalizará cuando los pimientos estén totalmente secos.
4. Una vez que se ha ahumado a los pimientos rojos Jaranda y Jariza, se va a proceder al molido. Tradicionalmente se hacía de forma manual con morteros, hoy se hace de forma mecánica.

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70 gr. peso neto

envase en lata

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