Rovellon en Trozos

Rovellon en trozos, delicioso plato de conserva

Para quien las ha probado, un hongo muy auténtico, así son los rovellones de La Fragua, también conocidos como níscalo o rebollón de nombre científico Lactarius deliciosus. Es un hongo muy común en España y muy apreciado en la gastronomía. Normalmente se consume asada, guisada o como complemento de los guisos de carne para darle todo el sabor delicioso.

Los rovellones son de categoría superior y tienen un sabor fino característico. Los hongos vienen ya troceadas para mayor facilidad a la hora de elaborar los platos.

¿Qué son los Rovellones? También conocidos como Níscalo o Rebollón

Nuestros rovellones son de primera, de categoría superior. Es un hongo de tamaño medio-grande, con sombrero, y muy apreciado en la gastronomía. El rovellón tiene un color marón, anaranjado. Su carne es densa y compacta y desprende un olor suave dulzón. Su sabor es fino y ligeramente dulce perfecto para acompañar guisos de carne.

Esta seta de nombre científico Lactarius deliciosus es muy común en España, sobre todo en la cultura gastronómica. Crece entre pinares y bosques, y aflora en otoño. 

Es un plato con un sabor espectacular que puede servir como plato principal o como acompañamiento. Consulta nuestro catálogo de platos tradionales de España.

Características de los Rebollones

Los rebollones (rovellones o níscalos) vive formando micorrizas (simbiosis entre una planta y las raíces) con diversas coníferas, se recolecta en la temporada de otoño mediante navajas y cortando del tallo. Es común utilizar una cesta de mimbre o similar para su recolección. Las bolsas de plástico no están permitidas ya que las esporas no caen. 

Este hongo o seca se caracteriza por: 

• Su característica principal es el color anaranjado - marrón. 
• El pie es ahuecado y corto.
• De estructura granulosa.
• El sombrero tiene un tamaño de entre 4 y 16 cm. de diámetro y posee unos círculos concéntricos de tonos rojizos y pálidos. En su juventud se encuentra enrollado y en su envejecimiento se aplana para evolucionar a forma de embudo. 
• La carne es densa y compacta. 
• De olor suave y dulzón. 
• Al corte desprende látex de color naranja.
• La valoración culinaria es distinta según en el terreno que se aplique.  

Los rebollones se procesan con el mayor cuidado para mantener todo su sabor. Están troceados y conservados al natural, sin colorantes ni conservantes añadidos. Provienen de La Fragua y es un plato en conserva de 290 gr. peso neto.

Ingredientes del Rovellon en trozos de La Fragua

Setas rovellón (Lactarius deliciosus), agua, acidulante: E-330, antioxidante: E-300 y sal.

Producto SIN GLUTEN.

Usos culinarios de los Rovellones o Níscalos

Nuestros rovellones son el ingrediente ideal para guisos o como acompañante de carnes y pescados. Su fino y discreto sabor al igual de su carnosidad los hacen tan versátiles y populares. Pero debemos tener en cuenta su delicadeza. 

Una de la recetas para adquirir todo su máximo sabor es cocinar los rovellones al ajillo o realizar un guiso de níscalos con patatas. ¡Impresionante!

Otras opciones muy conocidas son los rebollones con huevos rotos o degustarlos como paté casero. 

Lo que está claro es que es un plato riquísimo y muy bueno para la salud.

Beneficios de los Rovellones

Se recomienda el consumo de rovellones ya que nos aportan infinidad de propiedades y beneficios como minerales y vitaminas, sin dejar de lado que su contenido calórico es muy bajo.

1. Contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y B5, además de fibra, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo. 
2. Ayuda a descender el colesterol porque no contiene grasas. 
3. Activa el movimiento intestinal debido a su contenido en fibra.
4. Ideal para embarazas y niños: ayudan el desarrollo en la edad de crecimiento.
5. Elimina el estrés y dolor de cabeza.
6. Activa las defensas por las vitaminas B3.

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