Morceau de Cecina de Boeuf

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Morceau de Cecina de Boeuf. Il est fumé au bois de chauffage de chêne et est complètement naturel, ce qui lui donne sa grande saveur. Notre Cecina de León en taco provient de bœuf et est délicieuse.

Qu'est-ce que Morceau de Cecina de Boeuf ?

Morceau de Cecina de Boeuf de León (Cecina de León) est connu sous le nom de jambon de vache. C'est un type de saucisse à base de bétail noble élevé dans les pâturages des montagnes. Grâce à ceux-ci, les meilleures viandes sélectionnées sont obtenues pour élaborer le saccadé Leon au fil du temps et le durcissement précis afin qu'il adopte la meilleure saveur.

Notre Boeuf Séché Fumé Cecina de León se présente en format pièce de 500 gr. approximatif. En plus de trancher au goût, il a une saveur et une texture auxquelles personne ne résistera.

Consultez les autres formats de Cecina de León ici.

Caractéristiques de Morceau de Cecina de Boeuf 

Cecina est un type de bœuf déshydraté d'origine espagnole. Il se caractérise par son enregistrement en tant qu'indication géographique protégée, c'est-à-dire qu'il s'agit de l'un des régimes de qualité de l'Union européenne qui identifie un produit alimentaire originaire d'un certain lieu, en l'occurrence de León.

En plus d'indiquer le lieu d'origine, l'IGP indique également la qualité du produit. Par conséquent, il leur sera nécessaire de répondre aux exigences établies par le règlement communautaire de qualité.

Par contre, le format de notre Morceau de Cecina de Boeuf de 500 gr. approximatif. Un format que vous pouvez trancher à votre goût. La Boeuf Fumé Cecina de León pièce est emballée sous vide et prête à être consommée.

Il est à noter que la Boeuf Fumé Cecina de León pièce a différentes nuances de couleur, de la cerise au grenat. En plus de présenter un léger marbrage de gras qui lui donnera sa jutosité.

Comment faire Morceau de Cecina de Boeuf :

La production de la Morceau de Cecina de Boeuf se compose de six phases. Un processus de production qui aura une durée minimale de 7 mois à compter du début du salage :

1. Profilage : c'est la phase de mise en forme des différentes pièces qui vont devenir salées.
2. Salé : son objectif est d'incorporer du sel commun dans la masse musculaire, favorisant ainsi la déshydratation et sa parfaite conservation. De plus, il contribue au développement de la couleur et de l'arôme qui caractérisent le saccadé. Ils sont placés empilés et recouverts de gros sel de mer et se déroulent à des températures comprises entre 2º et 5ºC.
3. Lavage : les pièces sont lavées à l'eau tiède pour éliminer le sel adhérant à la surface.
4. Débourbage : durée entre 30 et 45 jours, et laisser sécher à l'air. L'eau sera éliminée et favorisera le développement de la microflore caractéristique qui produit l'arôme et la saveur du saccadé.
5. Fumer : du bois de chêne ou de chêne vert sera utilisé. Durée entre 12 et 16 jours.
6. Durcissement : les pièces seront suspendues dans des séchoirs et elles seront classées selon leur poids et leur conformation. La température à laquelle ils doivent être est comprise entre 10º et 12º C. Et rester pendant un minimum de 7 mois.

Don Jate et sa Morceau de Cecina de Boeuf

Don Jate est en charge de la fabrication artisanale de saucisses, en particulier Morceau de Cecina de Boeuf.

C'est l'une des marques de référence, non seulement dans la province de León, mais sur tout le territoire espagnol et Gastronomic Spain vous donne la possibilité de profiter de ce produit typiquement espagnol.

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500 grammes poids net

pièce format

emballé sous vide

Don Jate