Torta del Casar Moyen

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Notre Torta del Casar d'environ 350-400 gr. est fabriquée à partir de lait cru de brebis, de présure végétale et de sel. Il se compose d'une croûte légère et fine et d'un fromage crémeux, de couleur blanc ivoire. Appréciez ses arômes laitiers et végétaux, mais surtout sa saveur intense et très délicieuse.

Qu'est-ce que la Torta del Casar Moyen?

La Torta del Casar Moyen. C'est un fromage crémeux d'Appellation d'Origine Protégée qui est fabriqué dans le nord de la Sierra de San Pedro, plus précisément dans la province de Cáceres.

La torta del Casar est élaborée à partir de lait cru de brebis, de présure végétale et de sel. Il a une saveur intense mais très délicieux en bouche.

C'est un type de fromage qui est consommé d'une manière spéciale. Normalement, la croûte supérieure est tranchée (elle servira de couvercle plus tard) et la crème à l'intérieur est tartinée de pain.

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Caractéristiques de la Torta del Casar Moyen. Appellation d'origine protégée

Notre Torta del Casar Moyen (approximatif) est fabriqué à partir de lait cru de brebis, de présure végétale et de sel. Il a des arômes laitiers et végétaux, mais surtout il a une saveur intense et très riche en bouche.

Il a une forme cylindrique, avec des faces sensiblement planes et des bords arrondis. Il est constitué d'une croûte semi-dure, jaunâtre, molle et onctueuse.

La texture est le point différentiel du reste des fromages espagnols. La torta del Casar a un caractère crémeux et gras.

La Torta del Casar de 350-400 gr. Il se caractérise par être un fromage naturel fabriqué selon des méthodes traditionnelles à base de lait cru de brebis provenant de fermes contrôlées.

De plus, ce délicieux fromage crémeux connu sous le nom de Torta del Casar est issu de l'Appellation d'Origine Protégée en Espagne. Un avant-goût de la culture gastronomique espagnole elle-même.

Cette Appellation d'Origine Protégée a une portée européenne et est régie par le Règlement (CE) de la Commission européenne. Cela signifie que Torta del Casar est conforme aux exigences stipulées par la législation, en plus d'avoir un matériau de qualité supérieure.

Préparation de la Torta del Casar Moyen par Pastoralie

La Torta del Casar de Pastoralia est faite avec le meilleur lait de brebis entre-fin et nourrie de manière traditionnelle. Ce fromage à pâte molle suit toutes les directives nécessaires pour obtenir une Torta del Casar parfaite :

1. Matière première : Les moutons mérinos et entrefina sont élevés en plein air et dans les pâturages d'Estrémadure. Ils sont traites deux fois par jour et c'est un processus mécanisé pour que le lait n'ait pas d'impuretés.
2. Présure naturelle : consiste à séparer le lait en ses éléments solides et liquides. Le lait est transféré dans la cuve à présure et chauffé à une température comprise entre 26º et 32ºC. Par la suite, la présure est ajoutée (faite en faisant macérer la fleur de chardon Cynara Cardunculus dans l'eau). Au bout d'une heure env. le chardon fait cailler le lait.
3. Découpe, façonnage et salage du fromage : Le lactosérum est retiré et le fromage est moulé. Le caillé est placé dans des moules pour obtenir la forme ronde caractéristique de la Torta del Casar. Une fois remplis, ils sont mis dans une presse pour éliminer les restes de lactosérum et retenir le caillé. Une fois le fromage bien pressé, il est retiré et le sel est ajouté.
4. L'affinage : ce processus a une durée minimale de deux mois pendant laquelle le fromage doit être retourné tous les jours. Il se conservera à basse température et à forte humidité. De cette façon, il acquiert ses propres caractéristiques.
5. Consommez et profitez.

* Garder réfrigéré. Ouvrir et tempérer 2 heures avant consommation.

Torta del Casar Pastoralia

Pastoralia est le fabricant de nos Tortas del Casar. C'est la marque qui compose ce fromage espagnol d'Appellation d'Origine et fait partie de Pastovelia, les principaux producteurs de fromages de brebis et de chèvre d'Estrémadure.

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350-400 grammes poids net (environ)

emballé sous vide

Pastoralia