Fabada Asturien

Qu'est-ce que le ragoût de haricots Fabada Asturien?

La Fabada Asturien (fabada asturiana) est l'un des plats les plus traditionnels et typiques d'Espagne. Son origine réside dans la cuisine asturienne, étant le plat vedette de la région des Asturies et est composé des célèbres fabes et du compango asturien formé par le trio vedette : chorizo, boudin et bacon.

La regoût de haricots Fabada Asturien est probablement l'un des plats à la cuillère les plus populaires, tout comme le ragoût de Madrid ou la paella valencienne, mais la fabada se caractérise par être une recette d'hiver qui est généralement servie à midi pour le déjeuner.

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Ingrédients du ragoût de haricots Fabada Asturien:

Haricots blancs (50%), eau, lard salé (4%) (poitrini de porc, sel, épices, dextrose et antioxydant: E-301), chorizo (3%) (viande de porc, paprika, sel, ail sucres, protéine de porc, fibre végetale, arôme et épices), boudin (3%) (lardon de porc, sang de porc, onion, paprica, sel, farine de riz et épices), sel, amidon modifié de maïs et épices.

Comment faire une Fabada Asturien: recette traditionnelle

Le ragoût de haricots fabada asturienne La Fragua est préparé selon la recette traditionnelle. Nous allons voir son processus d'élaboration étape par étape :

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit. Ils doivent être recouverts d'eau et tenir compte du fait qu'ils vont « grossir » lorsqu'ils sont hydratés.

2. Le lendemain, égouttez l'eau et placez les haricots dans une marmite.

3. Ajoutez le compango asturien et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il recouvre environ un doigt.

4. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et des fils de safran.

5. Programmez 7 heures à basse température.

6. Après le temps, vérifiez si les haricots sont tendres et entiers.

7. Pour que le bouillon se mélange bien, déplacez la casserole en cercle en faisant attention de ne pas casser les haricots.

8. Servir très chaud.

C'est une recette sans grande complication, mais pour qu'elle soit parfaite, il faut passer de nombreuses heures à sa préparation. Notre fabada asturienne est un plat précuit et SANS GLUTEN.

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1 portion

420 grammes poids net

Pot de ragoût de haricots asturiens

La Fragua