QUEL CHORIZO ESPAGNOL ACHETER ?
Si nous ouvrons notre frigo, il est presque certain que nous trouverons plusieurs types de chorizos ou plats espagnols contenant du chorizo. Si ce n est pas votre cas, c est à cela que sert Gastronomic Spain.
Si vous êtes passionné de chorizo, mais maintenant que vous vivez hors d'Espagne, vous ne le trouverez nulle part. Je vous encourage à acheter du chorizo de porc en ligne dans notre boutique en ligne. Si vous aimez toutes sortes de saucisses, je vous encourage à visiter les saucisses espagnoles que nous avons dans la boutique en ligne.
Le chorizo est un type de charcuterie traditionnelle de l Espagne qui se caractérise par farcir le maigre et le lard de porc assaisonné de paprika.
C est un produit très représentatif de la gastronomie espagnole et avec une grande projection internationale. Dans chaque région d Espagne, il est élaboré d une manière différente, en fonction de l épaisseur, de l affinage et de l assaisonnement utilisé.
Le chorizo est la charcuterie espagnole la plus populaire et la plus internationale. Un produit espagnol qui n a pas besoin de traduction. Si nous ouvrons notre réfrigérateur, il est presque certain que nous trouverons différents types de chorizos ou de plats espagnols qui contiennent du chorizo. Si celui ci n est pas encore votre cas, Gastronomic Spain est votre solution.
Chez Gastronomic Spain, nous proposons une grande variété de chorizos, avec livraison gratuite dans toute l Europe. Notre offre de chorizos va dès produits artisanaux, élaborés par des entreprises locales aux principales marques du secteur. Ce sont des produits très difficiles à trouver à l étranger, mais indispensables dans votre garde-manger si vous aimez la nourriture espagnole.
Si vous aimez le chorizo et que vous vivez actuellement en dehors de l Espagne, nous vous encourageons à acheter du chorizo de porc dans notre magasin en ligne. Si vous aimez goûter toutes sortes de charcuterie, nous vous encourageons à jeter un coup d œil à la charcuterie espagnole que nous avons dans le magasin en ligne.
Types de chorizo espagnol que vous pouvez acheter en fonction de leurs caractéristiques
Comme nous l avons mentionné précédemment, en Espagne est produite une grande variété de chorizos. Nous allons expliquer ci dessous les caractéristiques qui différencient certains chorizos des autres.
Fabrication de chorizo espagnol
Le chorizo est élaboré à partir du porc, des épices comme le paprika et, dans certains cas, de l ail et une réduction de vin. Le mélange de porc est composé de lard ou de gras et maigre. La proportion entre la graisse et le maigre déterminera la qualité du chorizo.
Le chorizo de porc a cette couleur rouge si caractéristique que le paprika lui apporte. Les épices sont le principal facteur de différenciation entre les charcuteries traditionnelles telles que : le saucisson, la saucisse et le chorizo.
Selon le type de chorizo à préparer, vous allez hacher et épicer la viande d une manière ou d une autre. Traditionnellement, on hachait la viande de porc au couteau et on la pétrissait à la main dans une bassine. Puis, on la passait dans la machine de remplissage où on farcissait le chorizo dans l intestin du porc.
Chorizo espagnol avec boyau naturel ou boyau artificiel
Les chorizos de haute qualité sont généralement fabriqués à partir de boyaux naturels. Le boyau naturel est obtenu à partir de l intestin du porc lui-même. Cependant, pour réduire le prix du produit, on a créé un boyau artificiel, mais comestible qui remplace le boyau naturel. Il est utilisé dans les chorizos frais où la peau du chorizo ne joue pas un rôle particulier.
Ce n est pas parce que le boyau est naturel qu il est comestible. Pour farcir les chorizos avec des boyaux naturels, on utilise des intestins de différentes parties de l animal. En général, on peut consommer la peau des chorizos élaborés avec la partie de l intestin plus mince.En outre, on ne peut pas consommer la peau des chorizos élaborés avec la peau du gros intestin, comme c est le cas des chorizos cular. Cette peau est plus épaisse et trop dure donc elle peut devenir indigeste.
Acheter du chorizo espagnol en fonction de son processus de maturation
Selon l affinage que nous voulons donner au chorizo, nous allons faire la différence entre le chorizo frais, le chorizo oreado et le chorizo affiné.
Chorizo affiné : est considéré comme chorizo affiné à ceux qui ont perdu toute l eau pendant le processus de séchage.
Chorizo frais : nous considérons chorizo frais ou chorizo mou à ce qui a été farci et est prêt pour la consommation.
Chorizo Oreado : On considère un chorizo comme oreado quand il a passé un processus d affinage bref, dans lequel la peau et la surface du chorizo a légèrement durci, tandis que l intérieur reste mou.
Le chorizo affiné n est pas nécessaire de le cuisiner pour le consommer, tandis que le chorizo frais ou le chorizo oreado doit être cuit pour la consommation.
Acheter le chorizo en fonction de la race du porc
Lun des aspects qui déterminera le plus la qualité et le goût d un chorizo est l alimentation et la race du porc dont il provient. Nous allons différencier entre deux races principales : le chorizo de porc blanc et le chorizo de porc ibérique.
Chorizo espagnol de porc blanc
Bien que dans ce type de chorizo, nous incluons toutes les races qui ne sont pas ibériques. Habituellement, les races les plus courantes avec lesquelles ces chorizos sont fabriqués sont Duroc, Landrace et Large White.
Lalimentation de ces animaux repose sur des aliments naturels et des céréales.
Chorizo ibérique
Nous considérons comme chorizo ibérique tous les chorizos obtenus à partir de porcs de race ibérique avec, au moins, un 50 % ibérique. La race ne va pas déterminer si un chorizo est ou non mieux qu un autre, car il y a des régions de l Espagne IGP qui produisent d excellents chorizos.
Cependant, la viande de porc ibérique a un goût particulier et apporte des avantages que le porc blanc pas. C est le cas de son pourcentage élevé d acide oléique, étroitement lié à la génétique de cet animal. Le goût est dû à la race du porc et à la nourriture basée en aliments naturels, tels que les glands et les pâturages naturels. Ce sont des porcs qui vivent généralement en liberté, sauf le porc ibérique de cebo, qui est généralement élevé en captivité.
Acheter le meilleur chorizo espagnol au meilleur prix
Quand on achète chorizo, le prix sera un facteur déterminant. Cependant, il s agit d un produit qui peut être abaissé en fonction du pourcentage de lard utilisé.
Chez Gastronomic Spain nous vous conseillerons en fonction du type de produit que vous recherchez.
Le chorizo est la charcuterie la plus polyvalente, n importe quelle race. La matière première utilisée va déterminer la qualité et le prix. Si nous voyons un chorizo à bas prix, c est parce qu ils ont utilisé une plus grande proportion de graisse.
Alors que si vous voyez un chorizo plus cher, c est parce qu ils ont utilisé une proportion de lard plus petite.
Marques de chorizo espagnol et ibérique dans notre magasin
Le chorizo est une saucisse très populaire, produite dans toutes les régions d'Espagne. dans toutes les régions d'Espagne. Dans Gastronomic Spain, nous avons une large représentation des saucisses chorizo de toute l'Espagne. D'entre eux sont produits de manière artisanale par des entreprises locales, tandis que d'autres sont produits par de grandes marques commerciales. par de grandes marques commerciales, telles que Tello, Revilla, Palacios, La Pamplonica, Brizio, Palcarsa et bien d'autres.
Nous vous proposons également des chorizos dotés de certificats de qualité, tels que l'IGP, des appellations d'origine ou des marques ayant leur propre excellence. Lorsqu'il s'agit de sélection des chorizos, Gastronomic Spain privilégie la qualité et le savoir-faire qualité et au savoir-faire, ainsi qu'à la valeur de la marque et à la nostalgie. Nous proposons des chorizos des principales marques, introuvables à l'étranger.
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