Épaule Iberique de Eresma

Acheter Palette Ibérique Eresma

On vous présente une palette Ibérique de fourrage élaborée par l’entreprise Copese, sous la marque Eresma. Une palette ibérique certifiée, produite en Ségovie, dans la commune de Coca et a mûri pendant 12 mois.

Si vous êtes un passionné des produits élaborés avec du porc Ibérique, nous vous recommandons de goûter cette palette. Elle a une maturation correcte, qui lui apporte la bonne consistance de la viande et du lard pour faciliter la découpe au couteau.

Caractéristiques de la Palette Ibérique Eresma:

La palette Ibérique a un poids de 4,5 - 5 kg. Une maturation de 12 mois et possède l'étiquette blanche qui certifie qu'il s'agit d'une palette de jambon ibérique nourri au fourrage. Il s'agit d'une palette entière, présentée dans un sac de toile avec une corde pour la suspendre.

La palette ibérique de fourrage, élaborée en Ségovie pour l’entreprise Eresma, du groupe Copese, provient de porcs avec une race à 50% ibérique, croisée avec des porcs ibériques et des porcs Duroc. Il s’agit d’une palette de jambe entière. Elle a une maturation d’au moins 12 mois. Un équilibre parfait entre la viande maigre et le gras.

La palette a une couleur extérieure avec différentes nuances de brun et de jaune. Il est possible, étant donné qu'elle est séchée à l'air, qu'il y ait un peu de moisissure à la surface, qui n’affecte pas à la qualité du produit et qui peut se retirer facilement avec un morceau de papier avec de l’huile. Lorsqu'il est coupé, le jambon obtenu à partir de l'épaule a une couleur rouge-brun. La tranche présente d'un côté une section de lard et à l'autre extrémité le maigre avec des infiltrations de lard. Le lard du porc ibérique a des propriétés saines, car les graisses qu'il contient sont insaturées et il contient une grande quantité d'acide oléique.

Il a une saveur agréable en bouche, avec une grande consistance, due à son long processus de maturation et aux caractéristiques morphologiques de la palette elle-même. Sa saveur est agréable, avec un goût qui persiste dans la bouche.

Ingrédients de la Palette Ibérique Eresma:

Palette de porc ibérique, sel, sucre, Conservateurs (E252, E-250), régulateur d'acidité E-331 (iii), antioxydant E-301.

Poids : 4,5 kg.

Marque : Eresma