Morceau de Fromage Fumé Idiazabal

Morceau de Fromage Fumé Idiazabal

C’est un excellente fromage maturé de brebis et élaboré a vase du lait cru, c’est notre morceau de fromage fumé Idiazabal de La Vasco Navarra. Un fromage gras, élaboré uniquement à Navarre avec propre Appellation d’Origine Protégé Idiazabal par le Conseil Régulateur.

Caractéristiques du Morceau de fromage Fumé Idiazabal

Le morceau de fromage fumé Idiazabal se caractérise par être un intense fromage, autant qu’équilibré. Avec sa propre saveur net et consistent, marqué par le caractère du lait cru et maturé de brebis, avec un touche fumé.

Cette lait cru et maturé provienne des brebis latxas et brebis carranza, lesquelles se trouvent dans le Pays Basque et Navarre.

¿Qu’est qu’il a de spécial?

Le fromage fimé Idiazabal c’est un type de processus qui s’adopte à l’heure d’élaborer le fromage. Très concrètement, son processus d’affinage réalisé a travers du feu, jusqu’à une température environ de 35 à 90 grés Celsius.

En raison de ce processus de maturation et d’affinage a travers du fumée liquide, il s’obtienne un fromage avec saveur fumé et une remarquable apparence.

Fromage Fumé Idiazabal avec Appellation d’Origine

Le fromage fumé Idiazabal de La Vasco Navarra de première qualité, certifié par le Conseil Régulateur lequel a un système de garanties rigoureux d’Appellation d’Origine Idiazabal qui protège la laveur des berger et de l’élaboration du propre fromage, cela garanti aux consommateurs les propriétés qui doit accomplir un authentique fromage Idiazabal.

Notre morceau de fromage fumé Idiazabal le reflète de cette manière :

Contre-Étiquette Holographique: étiquette numérotée qu’assure son authenticité et falsifiabilité par différents techniques.

Plaque de Caséine : située dans la croûte de chaque pièce et registré avec une numération qui permet connaitre la traçabilité du produit.

Logotype Idiazabal : le propre logotype de l’Appellation d’Origine avec le propose de contrôler l’émission et l’authenticité des mêmes.

Ingrédients du morceau de fromage fumé Idiazabal

Lait cru de brebis, présure, ferments lactiques et sel. Conservateurs : lysozyme (dérivé de l’œuf) et E-252.

Processus d’élaboration du morceau de fromage fumé Idiazabal

1. Lait cru de brebis, sans transformation, est chauffée dans des cuves en acier inoxydable jusqu’à une température de 30ºC.

2. La présure de mouton s’ajoute propre, sèche, trituré et mêlé avec sel. Lait coagulé un temps estimé de 30 minutes jusqu’à former un gel élastique qui se coupe en morceaux.

3. Après la presse, les fromages passent au processus de saumure (bain de sel et eau). Il est ensuite affiné dans une chambre de maturation à une température comprise entre 35º et 90ºC.

4. Ce processus doit durer au moins deux mois, bien que le délai qui garantit d’extraire les meilleures qualités soit de 4 à 8 mois (dépend également du goût personnel).

5. Lorsqu’ils sont introduits dans les moules, les fromages sont marqués par un numéro qui les rend uniques, ce qui permet d’assurer le suivi et la traçabilité de chaque pièce.

6. Et c’est de cette façon que serait élaboré un fromage fumé avec Appellation d’Origine Protégée, en particulier notre fromage fumé Idiazabal de La Vasco Navarra.

250 gr. poids net

Format : Morceau

Emballage sous vide

La Vasco Navarre