Qu'est-ce que l'huile d'olive espagnole?
L'huile d'olive est une matière grasse végétale obtenue à partir des olives. C'est la matière grasse la plus utilisée dans le régime méditerranéen et elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite. Elle est extraite des olives et est généralement utilisée comme condiment.
Selon le type d'extraction et de pressage qui sera utilisé, l'huile obtenue sera d'une catégorie ou d'une autre. On distingue 4 types d'huile d'olive : l'huile d'olive extra vierge supérieure, l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive.
- Huile d'olive extra vierge supérieure: On pourrait dire qu'il s'agit du jus d'olive, dont on obtient une très faible quantité. Cette huile est obtenue à partir du pressurage naturel produit par l'entassement des olives mûres. On peut obtenir jusqu'à 7 litres pour 100 kg. Elle est utilisée pour les assaisonnements et les vinaigrettes.
- Huile d'olive extra vierge: L'huile d'olive vierge extra est obtenue à partir des olives par le processus de broyage. Ce processus consiste à écraser l'olive entière et à extraire le liquide qui en résulte. Elle n'est plus pressée comme dans l'Antiquité. C'est une huile dont l'acidité est inférieure à 0,8 degré. Elle est utilisée pour l'assaisonnement.
- Huile d'olive vierge: L'huile d'olive vierge est obtenue par un second processus de broyage. Elle présente des caractéristiques similaires à celles de l'huile d'olive vierge, bien que son acidité soit comprise entre 0,8 et 2 degrés. Il s'agit d'une huile non filtrée, aucun produit chimique n'étant utilisé pour sa production.
- Huile d'olive: il s'agit d'un mélange d'huiles raffinées et extra vierges. Des produits chimiques sont utilisés pour sa production et son extraction ne se fait plus à froid.
L'utilisation de l'huile d'olive remonte à l'époque romaine, où l'on extrayait l'huile des olives par pression à froid. Ce procédé d'extraction a été amélioré au fil des siècles. Cependant, depuis le début du XXIe siècle, la technique actuellement utilisée est celle du "Molturado", qui consiste à écraser l'olive entière : "peau, fibre, noyau et pulpe" et à obtenir la première huile à partir du liquide qu'elle dégage. Cependant, il existe des moulins qui utilisent encore les méthodes traditionnelles de pressage pour extraire l'huile d'olive. Il s'agit de petits lots, d'une huile plus artisanale, avec une signature de l'auteur. L'huile d'olive vierge extra issue des olives empeltre du Bas-Aragon, de Marchenica, en est un bon exemple.
Les conditions climatiques et la grande étendue de l'Espagne en ont fait le premier producteur mondial d'huile d'olive. La majeure partie de sa production est exportée dans le monde entier.
Quelle huile espagnole acheter?
Selon l'usage que vous en ferez, vous aurez besoin d'une huile d'olive ou d'une autre. S'il s'agit d'offrir un cadeau, l'idéal est une huile d'olive extra vierge gourmande. Parmi elles, les huiles d'olive extra vierges biologiques se distinguent. Il est également important de mettre en avant la valeur de l'olive à partir de laquelle elle a été produite, vous pouvez donc choisir des huiles monovariétales.
En revanche, si l'on souhaite donner une utilisation particulière à l'huile, on choisira l'huile en fonction de l'élaboration dans laquelle on va l'utiliser.
Acheter de l'huile d’olive
Parler d'huile d'olive est un peu générique, car elle englobe tout, mais nous vous recommandons d'acheter de l'huile d'olive pour les vinaigrettes et les sautés. Comme vous le savez, il s'agit d'une huile plus intense, supérieure à 2 degrés, dans laquelle sont mélangés 80 % d'huile d'olive raffinée et 20 % d'huile d'olive vierge. Si vous utilisez de l'huile d'olive pour la cuisson, nous vous recommandons d'utiliser celle-ci.
Dans les rayons des supermarchés, on trouve souvent des huiles d'olive intenses ou douces, mais il s'agit simplement d'huiles d'olive raffinées et traitées.
Acheter de l'huile d'olive extra vierge
Nous vous recommandons d'acheter de l'huile d'olive extra vierge pour l'utiliser quotidiennement dans votre régime alimentaire. Il s'agit de la meilleure qualité d'huile d'olive. Elle est idéale pour être consommée crue, pour assaisonner ou relever les plats. C'est une matière grasse aux propriétés infinies qui rehausse les saveurs et leur donne une touche méditerranéenne.
Acheter de l'huile d'olive d'Andalousie
L'Andalousie est synonyme d'huile d'olive, ses excellentes conditions climatiques, sa grande extension et sa longue expérience dans la production d'huile d'olive de haute qualité la positionnent comme le meilleur producteur d'huile d'olive au monde.
Nous vous recommandons d'acheter de l'huile d'olive andalouse, toute marque réglementée est excellente, il existe des variétés telles que picual, hojiblanca, manzanilla et lechín.
Acheter de l'huile espagnol de tournesol
L'huile de tournesol espagnole est une graisse végétale idéale pour la friture. Contrairement à l'huile d'olive vierge, elle n'a pas un goût agréable lorsqu'elle est utilisée crue. On trouve différentes huiles de tournesol en fonction du type de friture à utiliser, soit dans une friteuse, soit sur une plaque ou dans une poêle.
Il existe des huiles de tournesol de haute qualité, nous vous recommandons d'acheter l'huile de tournesol espagnole Koipesol high oleic, une huile qui supporte les hautes températures sans perdre ses propriétés.
Marques de l'huile d'olive dans notre épicerie
Comme vous le savez, l'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive au monde. Les huiles d'olive sont produites dans toutes les régions d'Espagne.
Dans Gastronomic Spain, nous vous proposons les principales marques d'huile d'olive. Des marques qui nous accompagnent depuis des générations et qui produisent une huile d'olive de la meilleure qualité. Parmi toutes les marques d'huile d'olive, nous mettons en évidence : Carbonell, Coosur, Hojiblanca, Dcoop, Koipe.
Nous vous proposons également de l'huile d'olive extra vierge artisanale, produite par des entreprises locales, comme l'huile d'olive empeltre "La Marchenica". D'autre part, nous avons la gamme SaborEco d'huiles d'olive biologiques monovariétales.
Produits avec lesquels vous pouvez utiliser l'huile d'olive espagnole
