Salchichón Ibérico

Achat du Salchichón Ibérico

Lors du choix d’un bon salchichón, il est important tenir en compte quelques aspects tels que le type de viande, la provenance et le calibre. On vous offert un salchichón de porc ibérique recommandé, originaire de Guijuelo, Salamanque, le berceau du jambon ibérique en Espagne. Ce salchichón est considéré cular (en boyau épais) puisqu’il est élaboré avec le gros intestin, la tranche a un diamètre de 5 - 6 cm.

Chaque Salchichón a quelques caractéristiques spécifiques, la pièce qui on vous présente, étant donné qu’il a un affinage long et une épaisseur considérable, il est important de le couper en tranches fines, de cette façon on pourra exploiter tout son potentiel.

Ingrédients de la pièce de Salchichón ibérique cular

En fait, dans chaque región d’Espagne, le sachichón est assaisonné d’une certaine manière. Dans ce cas, Le séchoir Nieto Martín épice la viande qui va être utilsé dans le salchichón avec du Poivre noir, de la noix de muscade, du vin montilla Morilés, d’entre autres, qui lui confèrent un arôme et une saveur très particuliers.

Les ingrédients de ce salchichón ibérique sont : Viande de porc ibérique, graisse de porc ibérique, sel, lactose, dextrine, protéines de soja, protéines de lait, dextrose, épices, vin, stabilisant (E-451 i), antioxydants (E-316 et E-331iii), conservateurs (E-250 et E-252), arôme et colorant E-120). Boyau naturel de porc.

Il est important de rappeler que, contrairement aux autres salchichones, cette pièce farcie dans les viscères du gros intestin, elle ne peut être consommé, car elle est rugueuse et difficile à digérer.

Il est un produit qui ne contient pas du gluten, par conséquent il est apte pour les cœliaques.

Il est un produit qui contient du lactose.

Caractéristiques du Salchichón Cular ibérique

Notre Salchichón Ibérique de Cebo vient sous la forme cular c’est-à-dire, il est présenté en grosses viscères de porc d’entre 40 – 60 mm de calibre. Il ne s’agit d’une pièce entière, mais d’un morceau d’environ 400 gr. Le salchichón ibérique de cebo est une variété du salchichón ibérique élaboré exclusivement avec de la viande de porc ibérique.

Il est un salchichón, qui par sa taille et son épaisseur a besoin d’un affinage à moyen long terme. Dans l’extérieur, il a une textura solide, de même que dans l’intérieur. C’est pourquoi lors du moment de le consommer, il est coupé en tranches très fines dans une machine pour trancher ou avec un bon couteau sur une table.

À l’extérieur, l’intestin présente des couleurs marrons grisâtres. Comme il s’agit d’un intestin naturel, il ne montre pas comme c’est la viande du salchichón. À l’intérieur, le salchichón a une couleur marron foncé, un mélange de maigre et de lard de porc ibérique et quelques grains de poivre noir.

Ce type de salchichón est obtenu des porcs ibériques de cebo, lesquels sont caractérisés par sa nourriture, basée sur des pâturages et des fourrages, et généralement ils ont vécu en captivité.

Salchichón originaire de Guijuelo

Il est élaboré dans Nieto Martín, une entreprise entièrement consacrée à l’élaboration de produits ibériques de manière traditionnelle et avec un affinage naturel. Ils associent la tradition et l’artisanat aux nouvelles technologies

Depuis ses origines, il y a plusieurs générations, Nieto Martín est situé dans Guijuelo, Salamanque, où il fait partie de la Dénomination d’Origine Guijuelo, laquelle est une des principales dénominations qui certifient des produits en provenance du porc ibérique.

400 g. poids net

emballé sous vide

produit ibérique de Nieto Martín