Vinaigre de Jerez Réserve 20 Ans

Vinaigre de Jerez Réserve 20, fabriqué à partir de fûts de chêne américain

Caractère andalou, avec 20 ans d’âge. Le vinaigre de Jerez Réserve 20 ans, avec Appellation d’Origine Protégée et de la marque Capirete 20, est un vinaigre incomparable, avec un arôme puissant et des nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois enviné.

Le Vinaigre de Jerez Réserve a vieilli de 20 ans en fût de chêne américain, c’est un vinaigre extraordinaire avec un degré de concentration élevé et un goût exquis. Idéal pour combiner avec toutes sortes de recettes : sauces, sauces, viandes, poissons, etc.

Vinaigre de Jerez Réserve 20 avec Appellation d’Origine Protégée

Le vinaigre de Jerez Réserve 20 ans que nous avons à Gastronomic Spain est un type de vinaigre avec sa propre appellation d’origine protégée.

C’est un vinaigre qui a utilisé un type de pot pour le vieillissement de fûts de chêne américain à l’âge de 20 ans. Il est élaboré de manière traditionnelle par le système connu sous le nom «criadera y solera», une méthode de vieillissement du vin, rhum et brandy utilisée dans les appellations d’origine spécifiques de Jerez et Montilla-Moriles, situées en Espagne.

En effet, l’origine du vin de Jerez réside dans la région connue sous le nom de Marco de Jerez. Entouré par les collines de terres blanches et un climat de plus de 300 jours de soleil, avec de l’humidité qui est alimentée par les vents de la côte atlantique.

Il convient de noter que, notre vinaigre de Jerez Réserve provient de la marque Capirete 20, élaboré par José Páez Lobato.

Caractéristiques du Vinaigre de Jerez Réserve 20

Le vinaigre est élaboré avec des raisins de la variété Palomino, une variété très traditionnelle et typique de la région de Jerez.

Notre Vinaigre de Jerez Réserve présente une couleur brun acajou profond avec des reflets ambrés. Son arôme est incomparable, puissant et avec des nuances de fruits secs, bois et vanille. Sa saveur est acide et sèche, et nous rappelle sa provenance : Jerez.

Cet excellent Vinaigre de Jerez Réserve 20 combine avec beaucoup de plats. C’est l’ingrédient parfait pour les sauces ou les sauces et est parfait pour donner une touche spéciale à un salmorejo andalou ou un gaspacho, ainsi que des soupes froides.

Système de «criadero y solera»: élaboration du Vinaigre de Jerez Réserve 20

Étape 1: le vinaigre est extrait de la rangée de fûts située dans le sol. C’est ce qu’on appelle la solera et contient les vinaigres les plus anciens.

Étape 2: Le vinaigre de la sole extraite est remplacé par des vinaigres plus jeunes provenant de la rangée de bottes immédiatement supérieure : la première écloserie.

Étape 3: l’opération ci-dessus est répétée avec le vinaigre obtenu à partir de la troisième rangée de bottes, la deuxième écluse, et ainsi de suite.

Où utiliser le Vinaigre de Jerez Réserve 20

Le vinaigre de Jerez Réserve 20 est un assaisonnement très polyvalent à utiliser dans des recettes différentes et variées.

- Pâtes et légumes: grâce à son arôme, il peut devenir une combinaison spectaculaire, ainsi que dans la plupart des recettes liées au régime méditerranéen.
- Apéritifs et salades: avec son acidité modérée, son intensité et son parfum, il augmentera la fraîcheur agréable au palais.

- Viandes et ragoûts: à base de réductions de sauces, peut assaisonner la viande à la perfection, ainsi que donner cette touche spéciale d’arôme et de saveur aux ragoûts.

- Poissons et fruits de mer: le vinaigre de Jerez réserve 20 est idéal pour les poissons gras et bleus comme le maquereau, ainsi que les marinades et la marinade.

- Desserts: indispensable pour obtenir un bon bonbon.

Bien qu’il ne semble pas, le vinaigre de Jerez Réserve 20 nous l’utilisons plus que nous le pensons. C’est un produit authentique espagnol, délicieux et d’une qualité plus que impressionnante.

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