Gerookte Idiazabal Kaas Wig

Koop online Gerookte Idiazabal Kaas Wig

Geweldig rijpe schapenkaas en op basis van ruwe melk, zo is onze gedroogde Idiazábal kaas wed La Vasco Navarra. Dat is het . Een vette kaas, uitsluitend gemaakt in Navarra en met de eigen Beschermde oorsprongsbenaming Idiazábal door de Raad van Reglement.

Kenmerken van de Gerookte Idiazabal Kaas Wig

De Gerookte Idiazabal Kaas het is een intense, ruime en evenwichtige kaas. Het heeft zijn eigen zuivere en consistente smaak, gekenmerkt door het karakter van de ruwe melk en rijpe schapen, en touch van de gerookt.

Deze rauwe, rijpe melk is afkomstig van laxas- en karranzana-schapen in het Baskenland en Navarra.

Wat is er zo speciaal aan gerookte kaas?

De Idiazabal is een soort proces dat gebruikt wordt bij het maken van kaas. In het bijzonder zijn genezingsproces wordt uitgevoerd op door het vuur, Tot 35 tot 90 graden Celsius.

Als gevolg van dit proces van rijping en verwerking door middel van vloeibare rook, krijgt u een kaas met een bepaalde rookige smaak en een opmerkelijke uiterlijke verschijning.

Rauwe Idiazabalkaas met aanduiding van oorsprong

De Gerookte Idiazabal Kaas La Vasco Navarra het is van topkwaliteit en is aldus gecertificeerd door de Raad van Reglement die, door middel van een complexe en strenge garantiesysteem, de Benaming van oorsprong Idiazabal het beschermt het werk van de herders en de productie van de kaas zelf.

Onze Gerookte Idiazabal Kaas Wig is als volgt weergegeven:

Holografische tegenlabel: waarbij elk DO-stuk Idiazabal een genummerd tegenlabel bevat dat de exclusiviteit ervan verzekert.

Caseïneplaat: in de schors wordt een caseïneplaat geïntegreerd waarvan de nummering de traceerbaarheid van de kaas toont.

Idiazabal logo: het logo van de oorsprongsbenaming zelf, ook genummerd om de afgifte en de echtheid ervan te controleren.

Ingrediënten van de Gerookte Idiazabal Kaas Wig

Rauwe schapenmelk, wei, melkgiften en zout. Conserveermiddelen: lysozyme (eierderivaat) en E-252.

Hoe maak je een wig van gerookte Idiazabal kaas

1. De rauwe schapenmelk, zonder enige verwerking, wordt verwarmd in vatten van roestvrij staal tot een temperatuur van 30 °C.
2. Het lamsvleis wordt schoon, droog, vermalen en met zout gemengd. De melk wordt in een geschatte tijd van 30 minuten gekoeld tot de elastische gel die in stukjes wordt gesneden.
3. Na het persen gaan de kazen door naar het zoutproces (zout en waterbad). Vervolgens wordt het in een rijpingskamer verfijnd tot 35 tot 90 graden Celsius.
4. Dit proces moet ten minste twee maanden duren, hoewel de termijn die garandeert dat de beste kwaliteiten worden gewonnen tussen de 4 en 8 maanden is (ook afhankelijk van persoonlijke smaak).
5. Wanneer de kaas in de malen wordt gezet, wordt de kaas gemarkeerd met een nummer dat het uniek maakt.
6. En zo wordt een gerookte kaas met beschermde oorsprongsbenaming gemaakt, in het bijzonder onze gerookte Idiazabal van La Vasco Navarra.

Gerookte Idiazabal Kaas Wig

Gewicht: 250 g. netto

formaat: wig, vacuümverpakking

Merk: La Vasco Navarra