Waarom een Schouderham kopen?
Het kopen van een varkenshampalet is om verschillende redenen een uitstekende keuze:
- Uitstekende smaak: De varkenshampalet is beroemd om zijn onderscheidende en heerlijke smaak. Of het nu Iberisch of Serrano is, elk palet biedt een unieke culinaire ervaring die wordt gewaardeerd door gourmets en liefhebbers.
- Verscheidenheid: De hampalet kan worden genoten in een verscheidenheid aan gerechten, van tapas en snacks tot hoofdgerechten. De complexe smaak en textuur maken het een ideale aanvulling op vele soorten maaltijden.
- Opties voor alle budgetten: Met de verscheidenheid aan pallets beschikbaar, van de meest betaalbare opties tot de hoogwaardige, is er een hampallet voor elk budget. Dit betekent dat je van dit heerlijke gerecht kunt genieten, ongeacht je financiële situatie.
Gastronomic Spain het biedt u een breed aanbod van varkenshampen van de verschillende regio's en oorsprongsbenamingen van Spanje. Je kunt hele, in stukken gesneden en met een mes en een machine gesneden hamflessen vinden.
Soorten "paleta curada" die je in onze winkel kunt kopen
In Gastronomic Spain, bieden we een uitstekende selectie varkens paletas curadas aan om aan uw smaak te voldoen.
Hier vindt u de twee belangrijkste soorten:
Paleta ibérica
De paleta iberica is bekend om zijn onderscheidende smaak en premium kwaliteit. Het is afkomstig van Iberische varkens die in de weiden van Spanje worden gehouden.
Hun voeding en levensstijl beïnvloeden de unieke textuur en smaak die van de Iberische palette een uitzonderlijke keuze maken voor hamliefhebbers.
Paleta Serrana
De paleta serrana is een andere populaire variëteit verkrijgbaar in Gastronomic Spain.
Het wordt voornamelijk in de bergen of bergen geproduceerd, vandaar de naam, en biedt een robuuste en authentieke smaak.
De betaalbare prijs en de heerlijke smaak maken de palette serrana een prachtige keuze om te genieten op elke gelegenheid.
Wat is de prijs van een Schouderham in Nederland?
In Gastronomic Spain, bieden we een verscheidenheid aan opties om zowel uw smaak als uw budget te bevredigen.
De Serrana pallets zijn verkrijgbaar in een prijsklasse van 50 tot 70 euro. Ook kunt u vanaf 5 euro een gesneden bergpalet vinden, een handige en betaalbare optie.
Onze selectie Iberische pallets varieert in prijs van 100 tot 200 euro. De duurste en meest gewaardeerde zijn de 100% Iberian acorns, die de top van de kwaliteit in ham vertegenwoordigen.
Met keuzes voor elke smaak en zak, Gastronomic Spain is je bestemming om te genieten van de beste varkensham.
Koop een Schouderham of een ham: weet je het verschil tussen palet en ham?
Hoewel zowel de ham-palette als de ham de commissie is van mening dat het in de eerste plaats gaat om de bescherming van de consument.
- Gewicht: De ham weegt meestal 7,5 kg, terwijl de palet tussen de 4,5 - 5 kg weegt.
- Morfologie: De palet heeft onregelmatiger botten dan ham, wat van invloed is op de hoeveelheid vlees en de vaardigheid die nodig is om het te snijden.
- Genezing: De palet heeft 7 tot 24 maanden genezing nodig, vergeleken met 9 maanden voor ham, afhankelijk van het varkensras.
- Vet en smaak: Het palet bevat meer vet dan ham, wat resulteert in verschillen in smaak en vorm.
- Genezingsproces: Beide hebben een vergelijkbaar genezingsproces, maar de palet heeft een kortere duur vanwege het lagere gewicht.
- Internationale identificatie: In sommige buitenlandse landen wordt de palette ten onrechte geïdentificeerd als een kleine ham.
Hoe snij je een Paleta de cerdo?
Hier is een overzicht van de stappen om een varkenspalet te snijden:
- Verzamel de gereedschappen: Je hebt een hammenmes nodig, een beenscherm, een scherper, een schorsmes, tweeën en een hammenmes. Een doek en water om je handen te wassen zijn ook handig.
- Plaats de pallet in de hamer: Leg de hampalet op de hamper met de hoeven omhoog. De hamer die wordt gebruikt, is hetzelfde als voor een palet of ham.
- Voorbereiden van het snijblad: Als je de hele hampalet op één dag eet, schel dan de hele hampalet en verwijder de overtollige gele vetten. Als je maar een beetje gaat snijden, snijd dan de huid en het overtollige vet van alleen het deel dat je gaat snijden. Gebruik het gesneden vet om het gesneden gedeelte te bedekken als een natuurlijke laag.
- Begin het snijden:
- Haal het vlees van de hamer in één stuk en snijd het op een plank.
- Snijd de plakjes tussen de kist en de schouderbeen. Als je de schouderplaat bereikt, zoek naar de verbinding tussen het bot en het vlees en maak een incisie om het stuk te scheiden.
- Als hij een stukje klaar heeft, draait hij de pallet om en begint hij aan de andere kant te snijden.
Deze stappen zullen u helpen te weten hoe u een varkenspallet efficiënt moet snijden, rekening houdend met de specifieke botstructuur van de pallet die het ham verschilt.
Merken van onze Schouderham in Gastronomic Spain
Net als met de genezen hammen, zijn er verschillende gerenommeerde merken die hoogwaardige hampallets maken. In de Gastronomic Spain wij zetten ons in voor gecertificeerde oorsprongsbenamingen en voor lokale en ambachtelijke hamdrogerijen.
We bieden u Iberische varkenshamspalletjes van de belangrijkste oorsprongsbenamingen: Guijuelo, Jabugo en Extremadura. Daarnaast werken we met lokale droogerijen die tot de Teruel-orgien-benaming behoren en andere ambachtelijke droogerijen.
Met wat kan ik de schouderham serveren?
