Wat is Serranoham?
Serranoham is een van de meest populaire en geliefde Spaanse gerechten over de hele wereld. Het is mogelijk het meest verlangde Spaanse product van Spanjaarden die buiten Europa wonen en het meest gewilde product van buitenlanders die Spanje bezoeken.
Het belangrijkste kenmerk van Serrano ham, tegenover iberico ham, is het ras van het varken en de rijping ervan. Serrano ham wordt gekenmerkt door het gebruik van varkensbeen van huishoudelijk wit varken. Met andere woorden, Serrano hammen worden beschouwd als alle hammen die niet tot het Iberische ras behoren en het typische natuurlijke genezingsproces hebben ondergaan dat het kenmerkt. De eigenschappen en eigenaardigheden van Serrano ham zijn voornamelijk afhankelijk van het ras van de varkens, de voeding, fokkerij en genezing van het dier.
Soorten Serrano ham die je in onze winkel kunt kopen
Verkoop van Spaanse Serrano ham met gratis verzending naar heel Europa. Witvarkenshammen uit verschillende regio's van Spanje. We presenteren ze in verschillende formaten: heelbeen, tacos, ontbonden en gesneden.
Voor liefhebbers van Serrano ham is een van de grootste genoegens om een stuk Serrano ham in de keuken te hebben en op elk moment van de dag te snijden.
Ham snijden met een mes is een kunst en je hebt kennis en ervaring nodig om ham met een mes te snijden als een echte professional. Niet alle consumenten hoeven een heel stuk Serrano ham in de keuken te kopen. Maar naast een grote verscheidenheid aan Serrano hamben, bieden wij dezelfde hammen aan in andere formaten, aangepast aan de behoeften van elke consument. Zo kunt u ook: taco van serrano ham, hamdaden en met een gewicht van niet meer dan 10 kg en a een mes.
Serranoham kopen op basis van het varkensras
In tegenstelling tot de Iberische ham worden bij de bereiding van de Serrano ham verschillende rassen en kruisingen van varkens gebruikt. Deze rassen worden gebruikt op basis van hun gemak om zich te vermenigvuldigen, te vetten en te fokken en hun vermogen om zich aan te passen aan de klimatologische omstandigheden van het Iberisch schiereiland. De varkensrassen die het meest worden gebruikt bij de bereiding van Serrano ham zijn: het ras duroc, landrace en large white.
Serrano ham Duroc
Van alle varkensrassen, het ras Duroc is het meest gebruikt voor de productie van hoogwaardige witte varkensham. Het is ook het varkensras waarmee het Iberisch varken wordt gekruist.
De belangrijkste kenmerken van dit dier zijn: Het is een ras afkomstig uit de VS en wordt verkregen door het kruisen van de varkens Old Duroc en de Red Jersey. Dit ras wordt gekenmerkt door het feit dat het een goede vetinfiltratie heeft, wat de vetering veroorzaakt. Dit verbetert de smaak en kwaliteit van de ham naarmate hij sappiger en zacht wordt.
Het is een robuust, groot en snel prolifererend varken.
Landrace serrano ham van varkens
Landrace varkens worden beschouwd als een perfect moederras vanwege hun zachtaardige en volgzame aard. Ze geven ook meer melk dan andere rassen en zijn daarom erg populair als broeders.
Large white serrano ham van varkens
Dit Large white varkensras is het favoriete varkensras voor de ham van Teruel. Dat is het . Oorspronkelijk uit het Verenigd Koninkrijk, is het zeer vergelijkbaar met de lokale variëteit. Zowel door de mate van groei en vetgehalte van de ham als door de aard van de varkens.
Serrano ham kopen volgens de genezing
De genezing van Serrano ham wordt bepaald door de grootte van de hamer en het percentage vet dat erin zit. Meestal zijn Serrano hammen genetisch minder vet dan Iberian hammen.
De genezing moet natuurlijk zijn, met inachtneming van de tijd voor zouten, genezen en drogen. Daarom kunnen we de Serrano hams classificeren op hun soort genezing:
Bodega Serrano ham
Een celham is een ham die minstens negen maanden genezen is. Van alle Serrano hammen is dit de ham die het minst geneest.
Serrano ham reserve
De reserva ham is degene die ten minste 12 maanden genezen is.
Serrano ham grote reserve
De gran Reserva ham het is de best kuurbare serrano ham, heeft een kuurtijd van ten minste 16 maanden en voor dit soort hammen worden meestal de beste pernielen van het beste ras gebruikt, gewoonlijk het durc ras.
Het is ook de ham die meestal wordt gecertificeerd, vanwege de kwaliteit.
Serrano ham kopen volgens de oorsprongsbenaming
De liefde, de traditie, de toewijding en de kwaliteit waarmee de Serrano hams in bepaalde regio's van Spanje worden gemaakt, heeft ertoe geleid dat deze ambachtslieden hun eigen oorsprongsbenamingen creëren.
Als we het hebben over Serrano ham, zijn er 2 oorsprongsbenamingen die opvallen voor de kwaliteit van het product dat ze maken en het goede merkbeeld dat ze met het verstrijken van de jaren hebben gecreëerd. Deze oorsprongsbenamingen zijn: Hamon de Teruel en Hamon de Trévelez (Granada).
De oorsprongsbenaming die in deze twee regio's is opgericht, is bedoeld om minimum kwaliteitsnormen te garanderen, het merk te versterken en te bevestigen dat het product onder de oorsprongsbenaming valt.
Daarom is de ham van Teruel en Hamon de Trévelez zijn de enige hams die zijn gecertificeerd door middel van een zegel of wit vitola. (Zij lijkt op het witte etiket van Iberian Ham, maar geeft duidelijk aan dat het een witte varkensham is)
Waar kan ik Serranoham kopen in Nederland?
Het is waar dat je Serrano-ham buiten Spanje kunt vinden, maar de ervaring heeft aangetoond dat de Serrano-ham die je in die supermarkten zult vinden vrij slap is, van slechte kwaliteit.
Meestal is de Serrano ham al in een vacuümverpakking, heeft het weinig verwerking en wordt het zo fijn gesneden dat een hele sneetje niet kan worden gebruikt. In Gastronomic Spain je zult meer dan 60 soorten ham met gratis verzending naar heel Europa.
In onze serrano ham online winkel vindt u de grootste selectie en alle soorten serrano ham: hele ham, ontbonden ham, ham in stukformaat en allerlei machines en vacuümmessen.
Als je aan Spaans eten denkt, is de Serrano ham waarschijnlijk het eerste wat in je opkomt. Als je op zoek bent naar een goedkope Serrano ham, Gastronomic Spain er is een grote verscheidenheid aan gebakken ham, iberian en serrano, tegen een ongelooflijke prijs.
We bieden u ook een breed assortiment hamhouder om ham te snijden zodat je van ham kunt genieten als een echte gourmet.
Spaanse merken van Serrano ham
Er zijn grote merken van Serrano ham, die op grote schaal dit product, zoals hammen de Pozo kunnen worden. In de Gastronomic Spain wij zetten ons op de plaatselijke hamdrogerijen, die gespecialiseerd zijn in het makkelijk maken van de beste ham.
Om die reden, hoewel we bekende merken aanbieden als jamones el Pozo, zetten we het aanbod van Spaanse merken van serrano ham in bedrijven zoals: Jamones Carbó, Eresma jamones, Nieto Martín jamones en Jamones Don Jate. Deze merken van Serrano ham, die in een regio bekend staan, bieden hammen met een optimale genezing en afkomstig van varkens van de beste rassen.
Wat moet ik ermee?
