Schouderham Teruel

Koop de heerlijke en topkwaliteit Schouderham Teruel

In Gastronomic Spain de Schouderham Teruel, een Varkensschouder heerlijk en van topkwaliteit.

De Schouderham DO Teruel is, zoals de naam al aangeeft, van oorsprongsbenaming, dat wil zeggen dat de producten die in deze geografische zone worden verwerkt, worden beschermd door specifieke verwerkingsprocessen en richtlijnen die de behandeling en het drogen van deze producten regelen Schouderham DO Teruel.

Schouderham Teruel, een show voor onze smaak

Het is duidelijk dat de Schouderham Teruel het is een spektakel voor elke smaak, zelfs die van de meest uitmuntende. De Schouderham Teruel is van oorsprongsbenaming, dat wil zeggen de Schouderham Teruel in de eerste plaats is het gebied in het bijzonder beschermd door deze geografische omgeving, die bepaalde voorwaarden biedt die de nodige kwaliteiten bieden voor deze bescherming de benaming van de oorsprong.

De varkensschouder of ook wel bekend als Paleta Serrana, is de algemene naam van het product dat wordt verkregen uit de voorpoten van het varken, dat rauw is gezouten en gewoonlijk is gerijpt. Het DO Teruel Schouderham wordt als het beste beschouwd Schouderham van de wereld afkomstig van het witte varken.

Maar als je geïnteresseerd bent in een ander soort van de soort gebruikt voor de vervaardiging van de volgende producten:, aarzel niet om te vragen onze website en bekijk ons volledige aanbod van ham en schouderham. Dat is het . U vindt allerlei typische Spaanse producten.

IK KOOP DE Schouderham Teruel. HET ENIGE GECERTIFICEERDE WITTE VARKENSVLEES

Op het moment van Schouderham Teruel, Houd er rekening mee dat, net als bij een Teruel ham of een Iberische ham, garandeert een bepaalde bereiding, voeding en genezing. In dit geval is de voeding en het ras van het varken hetzelfde als dat van de ham van Teruel PDO, omdat ze afkomstig zijn van hetzelfde dier. De lange race wit, landrace en duroc zijn de gebruikte en de enige toegestane PDO's van Hamon de Teruel.

De verschil tussen een Schouderham Teruel en een ham van Teruel PDO is in haar genezing. Aangezien het Teruel-Schouder veel kleiner is dan ham, omdat het uit de voorpoten van het varken wordt verkregen, heeft het een lagere genezingstijd nodig. Daarom is de zout-, droog- en verhardingstijd veel korter. Daarom moet een Schouderham DO Teruel een minimumgewicht van 4,5 kg hebben en een minimumkuurtijd van 9 maanden hebben.

Kenmerken van het Schouderham Teruel van oorsprongsbenaming

Terwijl ham wordt verkregen van de achterpoten van het varken, wordt Schouderham DO Teruel verkregen van de voorpoten. De belangrijkste verschillen tussen een ham en een Schouderham van Teruel zijn:

1. Het gewicht. Terwijl een ham tussen 7 en 9 kg weegt, weegt een schouderham tussen 4,5 en 5,5 kg.
2. De vorm. De ham heeft een meer gestileerde en afgeronde vorm, behalve dat het kleiner is, heeft de Schouderham DO Teruel in zijn breedte een fijnere en vierkantere vorm.
3. De botten. In de ham verschijnt het heupbeen, het femur en de tibia. Terwijl de Teruel schouderham verschijnt de schedel, de radius en de natte. Bij het snijden van een ham is het veel moeilijker om een Teruel schouderham te snijden dan ham, omdat de morfologie heel anders is. De scapula van de hamschouder het maakt het snijden moeilijker. Hieronder gaan we echter heel goed uitleggen hoe je een pallet snijdt zodat je als een professional snijdt.
4. De shouder is vetter dan de ham. Als we een shouder en een ham van hetzelfde varken vergelijken, zien we dat de schouder een hogere concentratie vet heeft.

Bovendien is het opmerkelijk dat onze Schouderham Teruel met oorsprongsbenaming komt uit Calamocha, een gemeente op 70 km van Teruel die opvalt voor zijn agro-voedselindustrie. Calamocha wordt beschouwd als een van de belangrijkste hamproducenten van Teruel en het resultaat is een uitzonderlijk product.

Waarom de Schouderham Teruel online kopen?

Er zijn veel redenen om een schouderham te kiezen in plaats van een ham. Hieronder geven we u de redenen waarom we denken dat het de moeite waard is om de Schouderham Teruel online te kopen:

1. De prijs. Dat is het . De Schouderham Teruel is goedkoper dan Teruel ham per kg.
2. Het is een van de weinige gecertificeerde schouderham die je zult vinden. Het heeft het PDO-zegel Hamon de Teruel. Wat de kwaliteit garandeert. 
3. Ideaal voor een klein gezin. Dat is het . Als een ham te veel is, omdat je bang bent dat het droogt, kan een schouder je passen. Een goede optie voor huishoudens met 2 of 3 personen
4. De Schouderham DO Teruel is een reserve schouderham. Hij heeft minstens negen maanden genezing. Een uitstekend product. 

Hoe snij je een Schouderham Teruel?

In tegenstelling tot ham, kan het snijden van een schouderham iets moeilijker zijn. Wees niet bang, met de volgende tips zal het heel gemakkelijk zijn. Je hoeft alleen maar de chip te vervangen en dan volgt u onze aanwijzingen:

1. Vraag je eerst af of je de gekookte schouder op de dag gaat consumeren of dat het meerdere dagen duurt. In het geval dat je het allemaal op dezelfde dag gaat consumeren, maakt het niet uit of je het kop op of kop af zet. Maar in het geval dat het meerdere dagen of weken duurt, is het belangrijk dat begin met de tegenhanger, omdat het deel van de schouderham dat is meer gerijpt. 
2. Net als bij ham maken we een incisie in de elleboog, 5 cm onder de enkel, maar deze keer wordt de incisie tot aan het bot gemaakt op een hoek van 90 graden. Daarvoor gebruiken we een beenscheurmes.
3. We schillen het hele oppervlak dat we gaan snijden, en verwijderen de overtollige vet en schors. We bewaren ze om de schouderham te bedekken als we klaar zijn.
4. Aangezien de hoeft is omhoog. Dat is het . Eenmaal geschilpt, markeren we als referentie het uitsteekende bot dat 1 palm verwijderd is van de incisie die we hebben gemaakt. Met de ontbossingsmes, we snijden door dat been te volgen tot aan de incisie die we hebben gemaakt in de elmboog. We halen een stukje van de pallet van ongeveer 250 gram. Dat stukje ham is beter gesneden op tafel naar eigen smaak. Of in taquitos, strips of dunne stukjes ham.
5. Vervolgens beginnen we met het snijden van het deel van de bovenste pallet dat zich onder het uiteinde van het been bevindt en boven de schouderplaat. We maken een kleine incisie, net als in de elleboog en beginnen te snijden.
6. Zodra we bij het schouderbeen zijn. we markeren het en we gaan profielen met een bottenwerper of met een punt. Dat is het . Op deze manier is het veel gemakkelijker om de Schouderham Teruel te scheiden.
7. Zodra we het schouderbeen geprofileerd hebben, beginnen we met het snijden van de ham op de pallet door een fijn stukje in de richting van de schouderplaat of schouderplaat te snijden. Als je die incisie hebt gemaakt, komt de plak vanzelf eruit.
8. We doen het snijden tot we moeite krijgen met de houding en gaan dan verder met het omdraaien van de schouderham.

Schouderham Teruel

Gewicht: 4,9 kg nett gewich (ongeveer)

Formaat: zwarte katoenen zak

Koel en droog bewaren.

Merk: Don Jate

Geproduceerd door: Don Jate S.A.

Carretera Sagunto - Burgos, Km. 122 Polígono La Paz, 44195 Teruel